Beignet algérien (doigts de la mariée)
Ingredients
- 500 g de farine environ (selon texture de la pâte, prévoir plus)
- 4 œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 150 g beurre fondu (ou 4 CS d'huile végétale)
- 1 sachet de levure chimique
- arôme vanille et / ou zeste citron
- sel
- huile de friture
- 500 g miel ou du sucre glace
- eau de fleur d'oranger
Instructions
- PATE : Mélanger ensemble dans le bol de votre robot les œufs, le sucre, le sel, les arômes, le beurre fondu (tiédi).
- FARINE : Ajouter la levure. Puis verser la farine progressivement de manière à ce que la pâte ne colle plus.
- REPOS : laisser la pâte se détendre une demi-heure environ.
- FACONNAGE : Façonner les beignets en formant des petites boules de la taille d'une balle de ping-pong. Vous pouvez les allonger pour former des petits boudins, des "doigts de la mariée" ou varier les formes…
- CUISSON : Frire les beignets. En principe, les gâteaux remontent en surface et gagnent en volume. Egoutter et placer sur du papier absorbant.
- MIEL : Plonger les beignets dans du miel chauffé à feu doux (avec de l'eau de fleur d'oranger) afin qu'il soit liquide.
Griwech algérien
Une recette de griwech algérien assez simple, même si elle nécessite un peu de temps. Obtenir un griwech croustillant n’est en effet pas très compliqué. Le griwech algérien ressemble beaucoup à la chebakia marocaine mais à une nuance près : le griwech reste généralement préparé » avec de la vanille et de l’eau de fleur d’oranger,…
Makrout aux amandes (makrout laassel)
Maqrout aux amandes (maqrout laassel) Makrout aux amandes Cooking Chef Experience Pâte1 kg de semoule moyenne (ou 700g de semoule moyenne et 300g de semoule fine)250 g de beurre auquel vous enlevez la mousse au-dessus et le petit lait au fond de la casserole(=beurre clarifié) seleau de fleur d'oranger 1 cuillère à café de vanille…
Beignets
Beignets Pour des mini-beignets prêts au goûter de 16h, il faut commencer la préparation à 8 heures (avec une petite marge de sécurité). Je conseille de doubler les quantités de la recette ci-dessous, afin de faciliter le travail du robot, et congeler les beignets en plus pour des petits-déjeuners ou goûters ultérieurs. Beignets Pâte à…
Beignet algérien (sbaa laaroussa)
Beignet algérien (sbaa laaroussa) Beignet algérien (doigts de la mariée) 500 g de farine environ (selon texture de la pâte, prévoir plus)4 œufs60 g de sucre en poudre150 g beurre fondu (ou 4 CS d'huile végétale)1 sachet de levure chimiquearôme vanille et / ou zeste citronselhuile de friture500 g miel ou du sucre glace eau…
Biscuits noisette
Biscuits noisette 200g de noisettes torréfiées2 cuillères à soupe d'huile85g de beurre mou1 oeuf (58g)90g de cassonade50g de sucre1/2 cuillère à café d'extrait de vanille1/2 cuillère à café de levure chimique1 pincée de sel120g de farine T55chocolat fondu ou en pépites (facultatif) BEURRE DE NOISETTES : Commencer à mixer les noisettes et retirer rapidement 1/4…
Sablés un deux trois (123)
Sablés 123 (sablés un deux trois) 100g de sucre 200g de beurre 300g de farine Vanille ou autre (facultatif) Couper le beurre froid en cubes. Incorporer les poudres au beurre froid avec les doigts pour le réchauffer jusqu’à obtention d’une pâte. Donner la forme souhaitée à vos biscuits et cuire environ 30mn à 160° en…
Sablés normands
Sablés normands 140g de beurre mou60g de sucre glace2 pincées de sel25g d'amandes en poudre1 cuillère à soupe de rhum brun5g de levure chimique150g à 200g de farine T452 jaunes d'oeufs bien cuitsDorure 1 oeuf SABLAGE DE LA PATE : Tout sabler sauf l'oeuf. JAUNES D'OEUFS CUITS : Ici on utilise des jaunes d'oeufs durs…
Sablés alsaciens (Bredele)
Sablés alsaciens (Bredele) 150g de beurre mou90g de sucre glace1 pincée de selpoudre de vanille250g de farine1 oeuf battu30g d'amandes en poudreDorure1 oeuf1 cuillère à soupe de lait PATE : Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte. Placer au frais 1 heure avant d'étaler sur 5mm d'épaisseur. DECOUPE : Détailler les biscuits et mettre sur…
Spéculos
Spéculos 100g de beurre doux mou 100g de vergeoise brune 30g de sucre semoule 1 œuf 2 cuillères à café de lait 200g de farine 2g de cannelle 2g de levure chimique 2 pincées de sel BEURRE & SUCRES : Crémer le beurre avec la vergeoise et le sucre. OEUF & LAIT : Verser l'œuf…
Tuiles amandes
Tuiles amandes 140g de blancs d'oeufs250g d'amandes effilées40g de farine T551 pincée de sel230g de sucre en poudre50g de beurre fondu Mélanger les blancs avec le sucre, le sel, la farine au fouet à la main.Ajouter le beurre fondu. Mélanger. Verser les amandes effilées. Mélanger à la spatule.Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler…
Sablés florentins
Sablés florentins Sablés florentins Pâte sablée (300g)120g de beurre mou75g de sucre glace1 pincée de vanille en poudre1 pincée de fleur de sel25g d'amandes en poudre40g d'oeuf200g de farine T45Préparation aux amandes125g de sucre en poudre90g de beurre45g de miel25g de crème fraiche épaisse ou mascarpone55g de fruits confits1 zeste d'orange125g d'amandes effilées Pâte sablée…
Sablés chocolat ou spritz cacao
Spritz cacao Sablés chocolat ou spritz cacao 190g de beurre mou 75g de sucre glace 4 pincées de sel 30g de blanc d’œuf (1 blanc)25g de cacao 200g de farine T55 crémer le beurre et le sucre.Ajouter le sel et le cacao, mélanger.Mettre le blanc d’œuf et mélanger avec la moitié de la farine. Verser…
Sablés pistache
Sablés pistache Des sablés à la pistache, sans œufs, pour varier un peu : une recette de Christophe Felder, “Ma petite biscuiterie” (Éditions La Martinière) Sablés pistache 50g de sucre semoule1/2 gousse de vanille 120g de beurre mou 1 pincée de sel70g de pistaches en poudre 10g de pâte de pistache (environ une petite cuillère…
Sablés à la rose
Sablé en forme de rose Sablés à la rose 125 g de beurre mou 75 g de sucre 1 œuf 50 g amandes en poudre 200 g de farine de blé T55 ou épeautre 1/2 cuillère à café d'arôme rose1/2 cuillère à café de vanille liquidegelée de roses ou confiture de fraises, framboises,… BEURRE ET…
Cookies chocolat blanc macadamia
Cookies chocolat blanc macadamia Cookies chocolat blanc macadamia 110g de beurre mou225g farine60g sucre blanc60g cassonade ou sucre brun100g de chocolat blanc concassé1 oeuf1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère de vanille75g noix de macadamia 1 pincée de sel CREMAGE BEURRE ET SUCRES : OEUF ET VANILLE : FARINE, LEVURE et SEL :…
Rochers coco
Rochers coco Rochers coco 80 g de blancs d'œufs (environ 2)65 g de sucre glace115 g de noix de coco râpéeune pincée de sel BLANCS, SUCRE & SEL : Commencer par mélanger vos blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que celui-ci se dissolve dans les blancs. Les blancs d'œufs sont légèrement mousseux. Ajouter la…
Boules noix de coco ultra fondantes (“richbond”)
Boules de noix de coco (Richbond) Boules noix de coco ultra fondantes (“richbond”) Cooking Chef Experience 1 kg de farine 250 g de beurre fondu250 g de sucre en poudre8 jaunes d'oeufs2 sachets de levure chimique20 à 25 cl de lait (selon texture de la pâte)vanille1 kg confiture d'abricot SANS MORCEAUX1 kg de noix de…
Ghribiya ou montecaos
Ghribiya ou mantecaos au beurre Délicieux sablés en forme de petite pyramide, vous trouverez des Ghribiya ou Montecaos en Afrique du Nord, en Algérie plus particulièrement, ainsi qu’en Andalousie. Un grand nombre de versions existent avec de l’huile ou du beurre, avec ou sans amandes etc. Rose en cuisine vous en propose une version ici.…
Biscuits noisette
Biscuits noisette Rose en cuisine vous propose une recette de biscuits noisette se composant d’un sablé noisette, d’un cœur praliné et d’une noisette entière torréfiée par-dessus. Bref, un délice ! L’utilisation d’un moule facile la réalisation de ces petits gâteaux : une fois cuits, les sablés ont un petit trou au milieu qu’il est facile…
Amaretti
Amaretti de Rose en cuisine Recette d’amaretti Une recette d'amaretti, ces petits biscuits aux amandes à la fois croquants autour et tendres au centre, parfaits pour accompagner le café ! Cooking Chef Experience 250 g amandes en poudre 125 g sucre 2 blancs d’œufs arôme amande amère Battre les blancs en neige.Mélanger ensemble les amandes…
Sablés fondants à la confiture
Sablés fondants à la confiture de Rose en cuisine Rose en cuisine adore les sablés et vous propose cette fois une recette de sablés fondants à la confiture. Les sablés obtenus sont fondants, mais vous pouvez les fourrez avec ce que vous aimez, voire les croquer nature ! Leur forme dépendra de votre choix également…
Sablés au sésame
Sablés au sésame Cette recette de Rose en cuisine vous plaira certainement si vous aimez le sésame. Elle comporte autant de farine que de sésame. Cette recette de sablé au sésame nécessite d’être pochée car la pâte obtenue est très très molle. Recette de sablés au sésame Des biscuits sablés à souhait avec un bon…
Sablés viennois Spritz
Sablés viennois de Rose en cuisine Cette recette de sablés viennois Spritz n’utilise que des blancs d’œufs. La pâte est utilisable dans une presse à biscuits ou le Tube de Buyer. Sablés viennois Spritz La meilleure recette de sablés : les biscuits sont fondants et vraiment délicieux. Les quantités indiquées permettent de réaliser environ 45…