Sablés pistache

Sablés pistache
Sablés pistache

Des sablés à la pistache, sans œufs, pour varier un peu : une recette de Christophe Felder, “Ma petite biscuiterie” (Éditions La Martinière)

Sablés pistache

Sablés pistache

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Ingredients

  • 50g de sucre semoule
  • 1/2 gousse de vanille
  • 120g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 70g de pistaches en poudre
  • 10g de pâte de pistache (environ une petite cuillère à café pas trop remplie)
  • 140g de farine T45

Instructions

  • SUCRE Et VANILLE : mixer le sucre avec la vanille
  • BEURRE ET SEL : écraser le beurre mou à la fourchette et ajouter le sel.
  • BEURRE ET SUCRE : mélanger le sucre vanillé au beurre salé toujours à la fourchette.
  • PATE DE PISTACHES : Ajouter la pâte de pistache et mélanger.
  • PISTACHES EN POUDRE : Incorporer les pistaches en poudre.
  • FARINE : Terminer avec la farine. Vous obtenez une pâte que vous pouvez étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé entre 5 et 8 mm.
  • BISCUITS : Détailler le biscuits et cuire 10 à 15mn à 160° en chaleur tournante (position la plus basse dans le four).
    Sablés pistache
Sablés pistache
Sablés pistache
Biscuits noisette

Sablés noisette

Biscuits noisette 200g de noisettes torréfiées2 cuillères à soupe d'huile85g de beurre mou1 oeuf (58g)90g de cassonade50g de sucre1/2 cuillère à café d'extrait de vanille1/2 cuillère à café de levure chimique1 pincée de sel120g de farine T55chocolat fondu ou en pépites (facultatif) BEURRE DE NOISETTES : Commencer à mixer les noisettes et retirer rapidement 1/4…

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Sablés alsaciens (Bredele)

Sablés alsaciens (Bredele)

Sablés alsaciens (Bredele) 150g de beurre mou90g de sucre glace1 pincée de selpoudre de vanille250g de farine1 oeuf battu30g d'amandes en poudreDorure1 oeuf1 cuillère à soupe de lait PATE : Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte. Placer au frais 1 heure avant d'étaler sur 5mm d'épaisseur. DECOUPE : Détailler les biscuits et mettre sur…

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tuiles amandes

Tuiles amandes

Tuiles amandes 140g de blancs d'oeufs250g d'amandes effilées40g de farine T551 pincée de sel230g de sucre en poudre50g de beurre fondu Mélanger les blancs avec le sucre, le sel, la farine au fouet à la main.Ajouter le beurre fondu. Mélanger. Verser les amandes effilées. Mélanger à la spatule.Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler…

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