Sablés pistache

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Des sablés à la pistache, sans œufs, pour varier un peu : une recette de Christophe Felder, “Ma petite biscuiterie” (Éditions La Martinière)

Sablés pistache

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Ingredients

  • 50g de sucre semoule
  • 1/2 gousse de vanille
  • 120g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 70g de pistaches en poudre
  • 10g de pâte de pistache (environ une petite cuillère à café pas trop remplie)
  • 140g de farine T45

Instructions

  • SUCRE Et VANILLE : mixer le sucre avec la vanille
  • BEURRE ET SEL : écraser le beurre mou à la fourchette et ajouter le sel.
  • BEURRE ET SUCRE : mélanger le sucre vanillé au beurre salé toujours à la fourchette.
  • PATE DE PISTACHES : Ajouter la pâte de pistache et mélanger.
  • PISTACHES EN POUDRE : Incorporer les pistaches en poudre.
  • FARINE : Terminer avec la farine. Vous obtenez une pâte que vous pouvez étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé entre 5 et 8 mm.
  • BISCUITS : Détailler le biscuits et cuire 10 à 15mn à 160° en chaleur tournante (position la plus basse dans le four).
    Sablés pistache
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