Des sablés à la pistache, sans œufs, pour varier un peu : une recette de Christophe Felder, “Ma petite biscuiterie” (Éditions La Martinière)
Sablés pistache
Ingredients
- 50g de sucre semoule
- 1/2 gousse de vanille
- 120g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 70g de pistaches en poudre
- 10g de pâte de pistache (environ une petite cuillère à café pas trop remplie)
- 140g de farine T45
Instructions
- SUCRE Et VANILLE : mixer le sucre avec la vanille
- BEURRE ET SEL : écraser le beurre mou à la fourchette et ajouter le sel.
- BEURRE ET SUCRE : mélanger le sucre vanillé au beurre salé toujours à la fourchette.
- PATE DE PISTACHES : Ajouter la pâte de pistache et mélanger.
- PISTACHES EN POUDRE : Incorporer les pistaches en poudre.
- FARINE : Terminer avec la farine. Vous obtenez une pâte que vous pouvez étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé entre 5 et 8 mm.
- BISCUITS : Détailler le biscuits et cuire 10 à 15mn à 160° en chaleur tournante (position la plus basse dans le four).
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