Sablés au sésame

Biscuits sablés au sésame
Sablés au sésame

Cette recette de Rose en cuisine vous plaira certainement si vous aimez le sésame. Elle comporte autant de farine que de sésame. Cette recette de sablé au sésame nécessite d’être pochée car la pâte obtenue est très très molle.

Biscuits sablés au sésame

Recette de sablés au sésame

Print Recipe
Des biscuits sablés à souhait avec un bon goût de sésame. Un peu comme les biscuits Gerblé au sésame mais en mieux !
Course biscuit, Goûter
Cuisine Méditéranéenne
Keyword biscuit sésame, sablé sésame
Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 12
Calories 220

Equipment

  • Cooking Chef Experience
  • Le Tube de Buyer
  • moule petits fours Gobel losange, rectangle et carré cannelé

Ingredients

  • 150 g beurre mou
  • 75 g sucre glace ou fin
  • 30 ml d'eau de rose de qualité
  • 1 blanc d'oeuf
  • 100 g sésame
  • 1 c. à soupe de tahin
  • 125 g farine

Instructions

  • GRAINES DE SESAME Commencer par placer vos graines de sésame dans une passoire fine pour les laver. Egoutter et placer sur une plaque qui va au four pour les torréfier 15 à 20 minutes à 180°. Mixer sans en faire une poudre trop fine.
    Sésame passé au mixer Kenwood
  • CREMER BEURRE & SUCRE Placer dans la cuve de votre robot le beurre en cubes. Votre beurre doit être ramolli, si bien qu'en lui ajoutant le sucre, il formera rapidement une crème.
    Crémer le beurre et le sucre
  • BLANC D'OEUF Ajouter ensuite le blanc d'œuf et l'eau de rose
    blanc d'oeuf à ajouter à la pâte de sablés au sésame
  • SESAME Verser le sésame grossièrement mixé.
    poudre de sésame à ajouter à la pâte
  • TAHIN Ajouter une belle cuillère à soupe de tahin, crème de sésame qui se vend dans le commerce composée à 100% de sésame, pour renforcer la saveur des biscuits sablés.
    tahin
  • FARINE Verser enfin la farine. Votre pâte doit être très molle.
    La pâte des biscuits sablés au sésame doit être très molle.
  • POCHAGE AVEC LE TUBE DE BUYER La pâte étant très molle, il faut la pocher. J'utilise le Tube de Buyer pour cela. Remplir le récipient de pâte à sablés au sésame en fermant l'un des côtés.
    Remplir le récipient de pâte à sablés au sésame en fermant l'un des côtés.
  • Choisir la douille de votre choix et la placer au bon endroit
    Choisir la douille de votre choix.
  • Fixer la douille.
    Fixer la douille de Buyer
  • Fermer le récipient du Tube de Buyer avec la douille.
    Fermer le récipient
  • Retourner le récipient, puis enlever le couvercle mis au début.
  • PLACEMENT DU PISTOLET Placer par le "pistolet" de Buyer. Appuyer plusieurs fois sur la gâchette pour faire descendre la pâte.
    Le Tube de Buyer est prêt à être utilisé
  • POCHAGE Pocher vos biscuits. J'ai utilisé des moules à petits fours Gobel pour essayer…
    Pochage des biscuits au Tube de Buyer dans des micro-moules Gobel
  • CUISSON J'ai cuit mes biscuit 28 mn à 160°. Au total, j'ai obtenu avec les quantités indiquées dans cette recette 50 petits biscuits. Attention, les moules utilisés sont vraiment petits…
    Cuisson des sablés au sésame de Rose en cuisine
Biscuits sablés au sésame dans moules à petits fours rectangles de Gobel
Biscuits sablés au sésame dans moules à petits fours rectangles de Gobel
Sablés alsaciens (Bredele)

Sablés alsaciens (Bredele)

Sablés alsaciens (Bredele) 150g de beurre mou90g de sucre glace1 pincée de selpoudre de vanille250g de farine1 oeuf battu30g d'amandes en poudreDorure1 oeuf1 cuillère à soupe de lait PATE : Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte. Placer au frais 1 heure avant d'étaler sur 5mm d'épaisseur. DECOUPE : Détailler les biscuits et mettre sur…

Continue Reading

Sablés florentins

Sablés florentins

Sablés florentins Sablés florentins Pâte sablée (300g)120g de beurre mou75g de sucre glace1 pincée de vanille en poudre1 pincée de fleur de sel25g d'amandes en poudre40g d'oeuf200g de farine T45Préparation aux amandes125g de sucre en poudre90g de beurre45g de miel25g de crème fraiche épaisse ou mascarpone55g de fruits confits1 zeste d'orange125g d'amandes effilées Pâte sablée…

Continue Reading

Sablés pistache

Sablés pistache

Sablés pistache Des sablés à la pistache, sans œufs, pour varier un peu : une recette de Christophe Felder, “Ma petite biscuiterie” (Éditions La Martinière) Sablés pistache 50g de sucre semoule1/2 gousse de vanille 120g de beurre mou 1 pincée de sel70g de pistaches en poudre 10g de pâte de pistache (environ une petite cuillère…

Continue Reading

Cookies chocolat blanc macadamia

Cookies chocolat blanc macadamia

Cookies chocolat blanc macadamia Cookies chocolat blanc macadamia 110g de beurre mou225g farine60g sucre blanc60g cassonade ou sucre brun100g de chocolat blanc concassé1 oeuf1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère de vanille75g noix de macadamia 1 pincée de sel CREMAGE BEURRE ET SUCRES : OEUF ET VANILLE : FARINE, LEVURE et SEL :…

Continue Reading

Boules de noix de coco (Richbond)

Boules noix de coco ultra fondantes (“richbond”)

Boules de noix de coco (Richbond) Boules noix de coco ultra fondantes (“richbond”) Cooking Chef Experience 1 kg de farine 250 g de beurre fondu250 g de sucre en poudre8 jaunes d'oeufs2 sachets de levure chimique20 à 25 cl de lait (selon texture de la pâte)vanille1 kg confiture d'abricot SANS MORCEAUX1 kg de noix de…

Continue Reading

Mantecaos

Ghribiya ou montecaos

Ghribiya ou mantecaos au beurre Délicieux sablés en forme de petite pyramide, vous trouverez des Ghribiya ou Montecaos en Afrique du Nord, en Algérie plus particulièrement, ainsi qu’en Andalousie. Un grand nombre de versions existent avec de l’huile ou du beurre, avec ou sans amandes etc. Rose en cuisine vous en propose une version ici.…

Continue Reading

Biscuits noisette

Biscuits noisette

Biscuits noisette Rose en cuisine vous propose une recette de biscuits noisette se composant d’un sablé noisette, d’un cœur praliné et d’une noisette entière torréfiée par-dessus. Bref, un délice ! L’utilisation d’un moule facile la réalisation de ces petits gâteaux : une fois cuits, les sablés ont un petit trou au milieu qu’il est facile…

Continue Reading

Amaretti

Amaretti

Amaretti de Rose en cuisine Recette d’amaretti Une recette d'amaretti, ces petits biscuits aux amandes à la fois croquants autour et tendres au centre, parfaits pour accompagner le café ! Cooking Chef Experience 250 g amandes en poudre 125 g sucre 2 blancs d’œufs arôme amande amère Battre les blancs en neige.Mélanger ensemble les amandes…

Continue Reading

sablés fondants à la confiture

Sablés fondants à la confiture

Sablés fondants à la confiture de Rose en cuisine Rose en cuisine adore les sablés et vous propose cette fois une recette de sablés fondants à la confiture. Les sablés obtenus sont fondants, mais vous pouvez les fourrez avec ce que vous aimez, voire les croquer nature ! Leur forme dépendra de votre choix également…

Continue Reading

Biscuits sablés au sésame

Sablés au sésame

Sablés au sésame Cette recette de Rose en cuisine vous plaira certainement si vous aimez le sésame. Elle comporte autant de farine que de sésame. Cette recette de sablé au sésame nécessite d’être pochée car la pâte obtenue est très très molle. Recette de sablés au sésame Des biscuits sablés à souhait avec un bon…

Continue Reading

Sablés viennois Spritz

Sablés viennois Spritz

Sablés viennois de Rose en cuisine Cette recette de sablés viennois Spritz n’utilise que des blancs d’œufs. La pâte est utilisable dans une presse à biscuits ou le Tube de Buyer. Sablés viennois Spritz La meilleure recette de sablés : les biscuits sont fondants et vraiment délicieux. Les quantités indiquées permettent de réaliser environ 45…

Continue Reading

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating