Sablés au sésame

Biscuits sablés au sésame
Sablés au sésame

Cette recette de Rose en cuisine vous plaira certainement si vous aimez le sésame. Elle comporte autant de farine que de sésame. Cette recette de sablé au sésame nécessite d’être pochée car la pâte obtenue est très très molle.

Biscuits sablés au sésame

Recette de sablés au sésame

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Des biscuits sablés à souhait avec un bon goût de sésame. Un peu comme les biscuits Gerblé au sésame mais en mieux !
Course biscuit, Goûter
Cuisine Méditéranéenne
Keyword biscuit sésame, sablé sésame
Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 12
Calories 220

Equipment

  • Cooking Chef Experience
  • Le Tube de Buyer
  • moule petits fours Gobel losange, rectangle et carré cannelé

Ingredients

  • 150 g beurre mou
  • 75 g sucre glace ou fin
  • 30 ml d'eau de rose de qualité
  • 1 blanc d'oeuf
  • 100 g sésame
  • 1 c. à soupe de tahin
  • 125 g farine

Instructions

  • GRAINES DE SESAME Commencer par placer vos graines de sésame dans une passoire fine pour les laver. Egoutter et placer sur une plaque qui va au four pour les torréfier 15 à 20 minutes à 180°. Mixer sans en faire une poudre trop fine.
    Sésame passé au mixer Kenwood
  • CREMER BEURRE & SUCRE Placer dans la cuve de votre robot le beurre en cubes. Votre beurre doit être ramolli, si bien qu'en lui ajoutant le sucre, il formera rapidement une crème.
    Crémer le beurre et le sucre
  • BLANC D'OEUF Ajouter ensuite le blanc d'œuf et l'eau de rose
    blanc d'oeuf à ajouter à la pâte de sablés au sésame
  • SESAME Verser le sésame grossièrement mixé.
    poudre de sésame à ajouter à la pâte
  • TAHIN Ajouter une belle cuillère à soupe de tahin, crème de sésame qui se vend dans le commerce composée à 100% de sésame, pour renforcer la saveur des biscuits sablés.
    tahin
  • FARINE Verser enfin la farine. Votre pâte doit être très molle.
    La pâte des biscuits sablés au sésame doit être très molle.
  • POCHAGE AVEC LE TUBE DE BUYER La pâte étant très molle, il faut la pocher. J'utilise le Tube de Buyer pour cela. Remplir le récipient de pâte à sablés au sésame en fermant l'un des côtés.
    Remplir le récipient de pâte à sablés au sésame en fermant l'un des côtés.
  • Choisir la douille de votre choix et la placer au bon endroit
    Choisir la douille de votre choix.
  • Fixer la douille.
    Fixer la douille de Buyer
  • Fermer le récipient du Tube de Buyer avec la douille.
    Fermer le récipient
  • Retourner le récipient, puis enlever le couvercle mis au début.
  • PLACEMENT DU PISTOLET Placer par le "pistolet" de Buyer. Appuyer plusieurs fois sur la gâchette pour faire descendre la pâte.
    Le Tube de Buyer est prêt à être utilisé
  • POCHAGE Pocher vos biscuits. J'ai utilisé des moules à petits fours Gobel pour essayer…
    Pochage des biscuits au Tube de Buyer dans des micro-moules Gobel
  • CUISSON J'ai cuit mes biscuit 28 mn à 160°. Au total, j'ai obtenu avec les quantités indiquées dans cette recette 50 petits biscuits. Attention, les moules utilisés sont vraiment petits…
    Cuisson des sablés au sésame de Rose en cuisine
Biscuits sablés au sésame dans moules à petits fours rectangles de Gobel
Biscuits sablés au sésame dans moules à petits fours rectangles de Gobel
Sablés pistache

Sablés pistache

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