Sablés à la rose
Ingredients
- 125 g de beurre mou
- 75 g de sucre
- 1 œuf
- 50 g amandes en poudre
- 200 g de farine de blé T55 ou épeautre
- 1/2 cuillère à café d'arôme rose
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide
- gelée de roses ou confiture de fraises, framboises,…
Instructions
- BEURRE ET SUCRE : Battre ensemble le beurre mou, le sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
- AMANDES : Ajouter la poudre d’amandes.
- OEUF BATTU : Puis l'œuf battu, en filet.
- FARINE : Ajouter enfin la farine et mélanger juste ce qu’il faut pour ramasser la pâte. Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
- 7 DISQUES POUR 2 ROSES : Étaler finement la pâte (environ 3mm). Découper 7 disques de pâte de 4cm de diamètre pour faire un boudin de pâte qui permettra de réaliser 2 roses.
- 37 DISQUES : Au total, sur la photo, j'obtiens 37 disques, donc de quoi faire 5 boudins (5 x 7 = 35), soit 10 roses. Au total, avec le reste de la pâte j'ai fait 2 roses supplémentaires pour remplir le moule. Il me restait encore de la pâte que j'ai utilisée pour autre chose.
- BANDE DE PATE : Superposer les cercles comme sur la photo pour faire une bande de pâte.
- GELEE ou CONFITURE : Étaler au centre, un peu de gelée de roses.
- ENROULER : Enrouler la bande de pâte constituée de 7 disques.
- BOUDIN : Vous obtenez un boudin.
- SCINDER EN DEUX : Découper chaque boudin en 2 pour faire 2 roses.
- MOULE : Déposer chaque rose dans un moule à mini tartelettes ou à mini muffins. Ouvrir un peu les pétales sur l’extérieur.
- FRIGO : Passer au frigo le moule garni des roses pendant 1 heure minimum avant cuisson.
- CUISSON : Cuire à 160 degrés en chaleur tournante pendant 20 minutes environ. Je place les gâteaux au niveau le plus bas de mon four afin d'éviter une coloration excessive.
Sablés normands
Sablés normands 140g de beurre mou60g de sucre glace2 pincées de sel25g d'amandes en poudre1 cuillère à soupe de rhum brun5g de levure chimique150g à 200g de farine T452 jaunes d'oeufs bien cuitsDorure 1 oeuf SABLAGE DE LA PATE : Tout sabler sauf l'oeuf. JAUNES D'OEUFS CUITS : Ici on utilise des jaunes d'oeufs durs…
Sablés alsaciens (Bredele)
Sablés alsaciens (Bredele) 150g de beurre mou90g de sucre glace1 pincée de selpoudre de vanille250g de farine1 oeuf battu30g d'amandes en poudreDorure1 oeuf1 cuillère à soupe de lait PATE : Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte. Placer au frais 1 heure avant d'étaler sur 5mm d'épaisseur. DECOUPE : Détailler les biscuits et mettre sur…
Spéculos
Spéculos 100g de beurre doux mou 100g de vergeoise brune 30g de sucre semoule 1 œuf 2 cuillères à café de lait 200g de farine 2g de cannelle 2g de levure chimique 2 pincées de sel BEURRE & SUCRES : Crémer le beurre avec la vergeoise et le sucre. OEUF & LAIT : Verser l'œuf…
Tuiles amandes
Tuiles amandes 140g de blancs d'oeufs250g d'amandes effilées40g de farine T551 pincée de sel230g de sucre en poudre50g de beurre fondu Mélanger les blancs avec le sucre, le sel, la farine au fouet à la main.Ajouter le beurre fondu. Mélanger. Verser les amandes effilées. Mélanger à la spatule.Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler…
Sablés florentins
Sablés florentins Sablés florentins Pâte sablée (300g)120g de beurre mou75g de sucre glace1 pincée de vanille en poudre1 pincée de fleur de sel25g d'amandes en poudre40g d'oeuf200g de farine T45Préparation aux amandes125g de sucre en poudre90g de beurre45g de miel25g de crème fraiche épaisse ou mascarpone55g de fruits confits1 zeste d'orange125g d'amandes effilées Pâte sablée…
Sablés chocolat ou spritz cacao
Spritz cacao Sablés chocolat ou spritz cacao 190g de beurre mou 75g de sucre glace 4 pincées de sel 30g de blanc d’œuf (1 blanc)25g de cacao 200g de farine T55 crémer le beurre et le sucre.Ajouter le sel et le cacao, mélanger.Mettre le blanc d’œuf et mélanger avec la moitié de la farine. Verser…
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Sablés pistache Des sablés à la pistache, sans œufs, pour varier un peu : une recette de Christophe Felder, “Ma petite biscuiterie” (Éditions La Martinière) Sablés pistache 50g de sucre semoule1/2 gousse de vanille 120g de beurre mou 1 pincée de sel70g de pistaches en poudre 10g de pâte de pistache (environ une petite cuillère…
Sablés à la rose
Sablé en forme de rose Sablés à la rose 125 g de beurre mou 75 g de sucre 1 œuf 50 g amandes en poudre 200 g de farine de blé T55 ou épeautre 1/2 cuillère à café d'arôme rose1/2 cuillère à café de vanille liquidegelée de roses ou confiture de fraises, framboises,… BEURRE ET…
Cookies chocolat blanc macadamia
Cookies chocolat blanc macadamia Cookies chocolat blanc macadamia 110g de beurre mou225g farine60g sucre blanc60g cassonade ou sucre brun100g de chocolat blanc concassé1 oeuf1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère de vanille75g noix de macadamia 1 pincée de sel CREMAGE BEURRE ET SUCRES : OEUF ET VANILLE : FARINE, LEVURE et SEL :…
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Rochers coco Rochers coco 80 g de blancs d'œufs (environ 2)65 g de sucre glace115 g de noix de coco râpéeune pincée de sel BLANCS, SUCRE & SEL : Commencer par mélanger vos blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que celui-ci se dissolve dans les blancs. Les blancs d'œufs sont légèrement mousseux. Ajouter la…
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Boules de noix de coco (Richbond) Boules noix de coco ultra fondantes (“richbond”) Cooking Chef Experience 1 kg de farine 250 g de beurre fondu250 g de sucre en poudre8 jaunes d'oeufs2 sachets de levure chimique20 à 25 cl de lait (selon texture de la pâte)vanille1 kg confiture d'abricot SANS MORCEAUX1 kg de noix de…
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Ghribiya ou mantecaos au beurre Délicieux sablés en forme de petite pyramide, vous trouverez des Ghribiya ou Montecaos en Afrique du Nord, en Algérie plus particulièrement, ainsi qu’en Andalousie. Un grand nombre de versions existent avec de l’huile ou du beurre, avec ou sans amandes etc. Rose en cuisine vous en propose une version ici.…
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