Soupe de concombre et toast avocat
Ingredients
Pour la soupe
- 480 g de concombres sans graines (1 gros concombre)
- 375 g de yaourt entier à la grecque
- 12 cl d'eau minérale (si la soupe est trop épaisse)
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 échalottes
- 1 quart de poivron
- 50 g d'herbes fraiches (persil et aneth pour moi)
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à café de sel
Pour les toasts
- 4 morceaux de pains grillés, ou biscottes
- 1 avocat mûr
- 1/2 citron pressé
- 50 g de féta émiettée
- huile d'olive
Instructions
- CONCOMBRE : Prendre un grand concombre et ôter ses extrémités. Enlever les graines du milieu.
- POIVRON, ECHALOTTE ET AIL : Préparer également le poivron (la moitié d'un petit poivron ou le quart d'un gros) : il faut le laver et l'égrener également. Eplucher la gousse d'ail et la dégermer. Eplucher aussi l'échalotte.
- HERBES FRAICHES : J'ai choisi le persil et l'aneth. Laver et sécher les herbes de votre choix.
- YAOURT : Préparer le yaourt nature de votre choix.
- BLENDER : Placer dans le blender l'ail, les échalottes, les concombres en morceaux et le poivron en morceaux. Mixer.
- Ajouter les herbes et mixer de nouveau.
- Mettre le yaourt et mixer.
- Vous obtenez une texture vert clair. Gouter et rectifier l'assaisonnement.
- TOASTS : Griller des tranches de pain ou prendre des biscottes. Tartiner d'avocat écrasé avec le jus de citron afin d’éviter qu’il ne noircisse. Mettre par-dessus des dés de féta et un filet d'huile d'olive.
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