Socca
Ingredients
- 240 g de farine de pois chiche
- 25 cl d'eau tiède (ou un peu plus)
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de romarin
- 1/2 oignon finement émincé ou de la ciboulette
- quelques olives en rondelles (facultatif)
Instructions
- PATE : Mettre la farine de pois chiche dans un saladier.
- Ajouter le sel et le poivre, le romarin puis verser peu à peu 25cl d'eau tiède. Il est possible de devoir mettre plus d’eau si la farine absorbe davantage. Veiller à ne pas laisser de grumeaux.
- HUILE : Mélanger ensuite 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- REPOS : Couvrir le saladier et laisser reposer le temps de préchauffer le four.
- OIGNON OU CIBOULETTE : Mettre les oignons préalablement rissolés ou non, ou la ciboulette. J’ai mis quelques rondelles d’olives noires.A ce stade, selon votre moule, la suite peut varier. Soit, comme moi, vous disposez d'une poêle qui passe sur induction et au four (28 à 30cm), auquel cas, vous faites rissoler les oignons puis vous versez la pâte par dessus et enfournez. Soit vous rissolez les oignons. Puis les mélangez à la pâte, et ensuite vous versez la pâte dans un autre moule (chaud de préférence).
- CUISSON : Verser la pâte dans la poêle ou le moule généreusement huilé au préalable.
- Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 230°. Ajouter 5 mn sous le grill.
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