Épinards gratinés
Ingredients
- 60g de beurre
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 35g de chapelure
- 100g de parmesan
- 500g d’épinards décongelés bien égouttés
- 25cl de crème liquide entière
- 25cl de lait
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade
- 80g de fromage râpée
Instructions
- DÉCONGÉLATION & ÉGOUTTAGE : Décongeler les épinards. Pour moi en deux fois pendant 5mn à 50% de puissance au micro ondes. Ensuite égoutter, voire essorer.
- BEURRE FONDU : Faire fondre le beurre dans une poêle qui va au four. Prélever une cuillère à soupe et mettre dans un bol.
- CHAPELURE : Dans le bol qui contient la cuillère à soupe de beurre fondu, mélanger la chapelure. Ajouter la moitié du parmesan puis saler et poivrer.
- OIGNON & AIL : Émincer l’oignon et écraser l’ail. Mettre dans le beurre fondu et cuire 7 à 10 minutes à feu moyen.
- EPINARDS ESSORES : Ajouter les épinards essorés à la poêle. Bien mélanger avec les oignons et laisser cuire jusqu’à ce que les épinards accrochent légèrement.
- CREME, LAIT & MUSCADE : Mélanger ensemble la crème, le lait et la muscade.
- Verser sur les épinards hors du feu.
- Répartir le parmesan qui reste aussi.
- EMMENTHAL & CHAPELURE : par dessus le parmesan, répartir l’emmenthal râpé puis la chapelure.
- CUISSON AU FOUR : Cuire 20mn à 205° en chaleur ventilée (position basse) jusqu’à ébullition sur les bords et jusqu’à ce que le plat soit doré.
Légumes d’automne rôtis
Légumes d’automne rôtis 300 à 400g de potimarron en dés1/8e de céleri rave300g topinambours non pelés mais bien trempés et brossés ou pommes de terre4 gousses d'ailthymselSauce1 citron pressé4 cuillères à soupe de tahin1 cuillère à café de sel CUISSON : Cuire 40mn environ à 200°. https://roseencuisine.com/pourquoi-choisir-une-crepiere-krampouz/
Parmentier de lentilles vertes
Parmentier de lentilles vertes Purée1,5kg de pommes de terre épluchées en quartiers130g de beurre18cl de lait entier18cl de crème fraiche ou yaourt grec…40g +40g de parmesan (en garder pour faire gratiner la purée à la fin)chapelure panko pour faire gratiner (facultatif)Légumes150g de lentilles vertes2 cuillères à soupe de thym sec1 litre de bouillon de légumes…
Tortilla d’automne
Tortilla d’automne 500g de potiron en petits dés 1/4 de céleri-rave en petits dés 500g de pommes de terre en rondelles ou cubes6 œufs 20cl de crème fraîche 50g de parmesan 1/4 cc muscade sel et poivre HUILE : Huiler les légumes découpés, saler et enfourner à 200° (au milieu du four) pendant 30mn.OMELETTE :…
Lasagnes butternut épinards
Lasagnes butternut épinards 1 butternut3 oignons rouges en cubes450g ricotta2 oeufs2 cuillères à soupe de romarin150g parmesan50g beurre120g de farine85cl laitnoix de muscade500g épinards décongelés égouttésfeuilles de lasagnes BUTTERNUT : Laver, couper en deux, épépiner. Huiler chaque moitié avec environ 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive. Cuire au four pendant 1 heure à 190°. Éplucher…
Épinards gratinés
Épinards gratinés 60g de beurre 1 oignon 3 gousses d’ail 35g de chapelure 100g de parmesan 500g d’épinards décongelés bien égouttés 25cl de crème liquide entière25cl de lait 1/4 de cuillère à café de noix de muscade 80g de fromage râpée DÉCONGÉLATION & ÉGOUTTAGE : Décongeler les épinards. Pour moi en deux fois pendant 5mn…
Steak de chou-fleur
Steak de chou-fleur 2 gros chou-fleurs2 œufs battus avec 1 cuillère à soupe d'eau1 verre de 24cl de chapelure6cl de farine6cl de parmesan6cl de persil haché1 citron (zeste)sel & poivre DÉCOUPE : Nettoyer le chou-fleur et enlever les feuilles vertes. Ensuite, retourner le chou-fleur pour avoir le pied en premier plan. Vous découperez 3 belles…
Hachis parmentier aux légumes
Hachis parmentier aux légumes Hachis parmentier aux légumes 4 pommes de terre3 carottes en petits dés1 poireau moyen1 navet en petits dés100g de champignons en dés2 oignons1 gousse d'ail1 cuillère à café de sauce soja1 poignée de persil plat ciselé1 cuillère à soupe de chapelure50g de fromage râpé ou autre PATATES & POIREAU : Couper…
Gratin de courgettes à la crème
Gratin de courgettes à la crème 4 grosses courgettes 1 oignon4 gousses d’ail 20cl de crème voire un peu plus 1/2 cuillère à café de maïzena fromage râpé pour faire gratiner Émincer l’oignon et faire revenir avec les gousses d’ail écrasées. Faire des fines rondelles de courgettes. Ajouter à l’oignon et l’ail. Précuire de manière…
Butternut chèvre miel
Butternut chèvre miel Butternut chèvre miel 2 petites courges butternut de 800g chacune100g de fromage de chèvre frais4 cuillères à soupe de lentilles cuites20cl de crème fraiche 30g de noix concassées2 cuillères à soupe de miel liquide (facultatif) NETTOYAGE : Laver les courges. Couper en deux et vider les butternut de leurs graines.PRECUISSON : Placer…
Œuf en mini-cocotte
Œuf en mini cocotte Pour 1 mini-cocotte (= 1 personne)1 cuillère à soupe de purée de pomme de terre (ou 1 palet de purée à l'huile d'olive Picard)65g de rondelles d'asperges fraiches ou surgelées35g de crème liquide entière16g de fromage râpé1 œuf (ou pour ceux qui n'aiment pas un morceau de fromage bleu de bresse,…
Courge spaghetti au four
Courge spaghetti au four Une recette de courge spaghetti au four, végétarienne, bien gratinée pour varier ses repas. Un plat original et très facile à faire. Le plus difficile est de trouver les courges spaghettis. Elles ressemblent à un ballon de rugby jaune rayé (voir photos ci-dessous). Pour d’autres recettes de légumes de ce type,…
Gratin de chou fleur pommes de terre
Gratin de chou fleur pommes de terre Gratin de chou fleur pommes de terre 1 kg de chou fleur1 kg de pommes de terre200 g thon en boite (facultatif)Sauce béchamel 60 g beurre60 g farine80 cl lait2 g noix de muscade en poudre200 g de fromage râpésel CUISSON CHOU FLEUR & POMMES DE TERRE :…
Aubergines au four
Aubergines au four Aubergines au four 1 aubergine par personne1 tomate par personne1 gousse d'ail par personne1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne1/2 cuillère à café d'herbes de Provence par personnemozzarella selon vos préférencesparmesan chapelure persil ou basilic AUBERGINES : Laver et sécher les aubergines. Faire plusieurs tranches dans chaque aubergines mais sans aller…
Courgettes farcies (au poisson)
Courgettes farcies au poisson Courgettes farcies au poisson 4 courgettes moyennes 3 gousses d’ail 2 échalote 300 à 600 g de poisson blanc (cabillaud pour moi mais ça marche aussi avec le colin, le merlu, la limande etc)1 citron 10 Cl de crème liquide de la chapelure pour décorer (à saupoudrer sur les courgettes une…
Beignet d’aubergine (au four)
Beignet d’aubergine (au four) Beignet d’aubergine (au four) 2 aubergines moyennes 2 oeufs1 yaourt grec (125g)2 gousses d’ail écrasées 60 g de parmesan en poudre 3 cuillères à soupe d’huile 1 à 3 cuillères à soupe de farine de blé ou de riz bombée (+ de la farine pour saupoudrer les rondelles d’aubergines avant de…
Gaufres de courgettes
Gaufres de courgettes Gaufres de courgettes 500 g de courgettes grossièrement râpées3 oeufs65 g de farine1 cuillère à soupe d'huile d'olive125 g de feta émiettée 1 à 3 échalotes ou ciboulette 2 cuillères à soupe d’aneth 1 cuillère à café de levure chimique ou bicarbonate de sodium selpoivre huile de friture COURGETTES : râper grossièrement…
Pâtes aux courgettes
Pâtes aux courgettes Pâtes aux courgettes 1 kg de courgettes en rondelles2 gousses d'ail émincées ou 2 cuillères à soupe d'ail des ours30 g de basilic 500 g de pâtes (conchiglie, coquillettes, farfalle ou penne par exemple)1 oignon émincé250 g de ricotta1 citron (zeste)100 g de parmesan râpéhuile d'olivesel poivre COURGETTES : Laver vos courgettes…
Carottes glacées
carottes laquées Carottes glacées 10 carottes moyennes épluchées 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique1 cuillère à soupe de sauce soja1 cuillère à café de cassonade ou de sucre complet1/2 cuillère à café de romarin sec1 petite gousse d'ail écrasée1 cuillère à café de gingembre frais ou en poudrehuile sel LAQUAGE : Dans un bol,…
Spanakopita (tourte grecque filo épinards féta)
Spanakopita Tourte grecque de pâte filo, de féta et d’épinards, le spanakopita ne vous laissera pas indifférent, si vous n’avez rien contre le beurre ! La pâte filo ne doit pas être confondue avec les feuilles de bricks. C’est proche mais pas identique : les feuilles de filo sont plus fines encore que les feuilles…
Tarte aux poivrons grillés
Tarte chèvre frais poivron grillé Tarte aux poivrons grillés 1 pâte brisée maison ou du commerce (une partie seulement)1 poivron grillé (un reste d'une autre recette par exemple)60 g de fromage de chèvre frais, ou de Saint-Morêt ou de Madame Loïc estragon, persil ou autre herbe quelques olives Poser la pâte à plat sur une…
Tarte aux légumes d’été
Tarte aux légumes d’été Tarte aux légumes d’été Cooking Chef Experience Pâte à tarte225 g farine75 g fécule de pomme de terre120 g de beurre en cubes4 g de sel1 petit œuf (45g environ)45 g d'eauGarniture 3 courgettes10 tomates cocktail mûres (un peu plus grosses que les tomates cerises)2 cuillères à soupe de romarin1 poivron…
Tarte chèvre asperges
Tarte chèvre asperges Tarte chèvre asperges et parmesan Tarte chèvre asperges 1 rouleau de pâte feuilletée350 g de chèvre frais1 œuf battu1 à 2 gousses d'ail écrasées1 cuillère à café de zeste de citron2 cuillères à soupe de persil, estragon, ou autre herbe de votre choix1 demi cuillère à café de sel1/2 noix de muscade10…
Aubergines au four à l’orientale (chermoula)
Aubergines à l’orientale Attention, cette recette d’aubergines au four est un délice absolu. Très facile à préparer : vous enduisez les aubergines d’une mixture, et hop vous enfournez ! La cuisson dure 40 minutes, mais la préparation nécessite moins de 10 minutes. Vous pouvez servir ces aubergines avec de la viande (pour ceux qui aiment),…
Poivrons grillés (chekchouka, hmiss, slata mechouia)
Poivrons grillés en salade (chekchouka ou shekshuka) De nombreuses recettes utilisent des poivrons préalablement grillés. Cette salade de poivrons grillés, servie tiède ou froide en entrée peut également vous permettre de garnir des feuilletés, chaussons, tartelettes pour un buffet. Elle peut aussi être cuite avec des œufs. Cette recette fonctionne également avec des poivrons grillés…
Gratin de blettes (béchamel)
Gratin de blettes Gratin de blettes (béchamel) 2 à 3 blettes (les blancs seulement ou blancs + partie verte au choix)80 cl lait entier60 g beurre60 g farine 2 jaunes d’œufs 2 g muscade en poudre 250 g de fromage râpé sel et poivre BLETTES : Laver les blettes, feuille par feuille. Découper des tronçons…
Carottes au cumin, ail et persil
Entrée chaude ou froide, les carottes au cumin et au persil constituent une entrée qui plait aux petits et aux grands. Très facile à réaliser, seule la cuisson des carottes nécessite un peu d’attention, afin d’obtenir la bonne texture : des carottes fondantes mais qui se tiennent quand même. Carottes au cumin, ail et persil…
Risotto aux aubergines
Risotto aux aubergines Un délicieux risotto crémeux, fondant, et riche en saveurs. Bien sûr, la recette ne comporte pas de crème : c’est le mode de cuisson et de préparation qui permet d’obtenir ce résultat. Risotto aux aubergines Un délice de risotto, crémeux et plein de saveurs… 500 g de riz rond Arborio2 à 4…
Gratin dauphinois en mini-cocottes
Gratins dauphinois en mini-cocottes Rose en cuisine vous propose une recette de gratin dauphinois servi en mini-cocottes en fonte. Recette assez simple et du plus bel effet avec une présentation soignée. Mini-cocotte en fonte de Navaris Recette de gratin dauphinois mini cocottes ou un plat à gratin moyen 1 kg pommes de terre Bintje50 cl…
Blettes à la tomate et à l’ail
Blettes Une délicieuse recette de blettes à la tomate et à l’ail, avec quelques pommes de terre pour la consistance : une recette légère et rapide vivement recommandée ! Vous utiliserez les côtes et les feuilles de blettes bien évidemment. Une botte de blette Blettes à la tomate Les blettes à la tomates constituent une…
Caviar d’aubergines
Caviar d’aubergine en verrines. Une délicieuse recette de caviar d’aubergines que vous pouvez déguster en toutes saisons. Je préfère consommer le caviar d’aubergines tiède, mais vous pouvez aussi le servir en tant qu’entrée froide. Avec des pignons de pin pour le croquant, et des olives noires confites, cette recette est vraiment très bonne. Recette de…