Tarte aux légumes d’été
Equipment
- 1 Cooking Chef Experience
Ingredients
Pâte à tarte
- 225 g farine
- 75 g fécule de pomme de terre
- 120 g de beurre en cubes
- 4 g de sel
- 1 petit œuf (45g environ)
- 45 g d'eau
Garniture
- 3 courgettes
- 10 tomates cocktail mûres (un peu plus grosses que les tomates cerises)
- 2 cuillères à soupe de romarin
- 1 poivron rouge
- 240 g de ricotta
- 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 gros œuf
- 1 à 2 gousses d'ail écrasées
- 100 g de parmesan râpé
Instructions
Pâte
- FARINE ET FECULE : Mélanger la farine et la fécule de pomme de terre avec le sel.
- BEURRE : Ajouter le beurre à la farine et sabler avec les doigts ou avec la feuille du robot (batteur K pour Kenwood Cooking chef)
- OEUF & EAU : Battre l'œuf dans un petit bol en le pesant préalablement. Une fois battu, retirer éventuellement l'excédent. Ajouter l'eau dans l'œuf et mélanger.
- PATE : Incorporer l'œuf battu et l'eau à la farine et au beurre. Malaxer jusqu'à ce que le mélanger soit homogène.
- REPOS: Placer la pâte au frais au moins 1 ou 2 heures.
- FONCAGE DU MOULE : Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur et attendre un peu avant de la travailler. Etaler la pâte selon les dimensions de votre moule. Placer délicatement la pâte dans le moule et appuyer légèrement. Remettre au frais le fond de tarte pendant 30 minutes au moins idéalement.
Garniture
- LEGUMES GRILLES : Laver les courgettes et les découper en cubes. Placer les dés de courgettes sur un plat qui va au four. Couper les tomates cocktail en deux et les déposer sur les cubes de courgettes. Assaisonner les légumes avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du romarin. Mélanger.
- Cuire à 180° dans un four à chaleur ventilée jusqu'à ce que les légumes colorent légèrement.
- POIVRONS GRILLES : Enlever le trognon du poivron et les pépins à l'intérieur. Rincer le poivron à l'extérieur et à l'intérieur. Placer ensuite les demi-poivrons comme sur la photo sur une plaque qui passe au four à 180° jusqu'à ce que la peau flétrisse et devienne brune. Laisser enfin refroidir sur la plaque sans rien toucher. Enlever la peau une fois les moitiés de poivron revenues à température ambiante (une heure après par exemple).
- APPAREIL A TARTE : Mettre dans un bol la ricotta, l'œuf, la ciboulette, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
- Mélanger la mixture qui servira à garnir le fond de tarte.
Assemblage et cuisson de la tarte aux légumes d'été
- MONTAGE : Sortir le fond de tarte du réfrigérateur. Etaler uniformément la garniture à la ricotta sur le fond de tarte.
- LEGUMES D'ETE : Ajouter les légumes par-dessus.
- FROMAGE : Vous pouvez mettre du cheddar râpé par-dessus ou du parmesan.
- CUISSON : Placer dans un four préchauffé à 215° pendant 20minutes environ.
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