Pâtes aux aubergines
Ingredients
- 350 à 400g de pâte type penne
- 2 aubergines moyennes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 400g de tomates concassées
- 2 CS de concentré de tomates
- 150 à 200g de féta
- 1cc d'origan
- thym
- basilic (facultatif)
Instructions
- AUBERGINES: Couper les aubergines en dés. Huiler, saler, poivrer et saupoudrer d'origan. Cuire à 220° durant 30mn. Remuer pendant la cuisson.
- SAUCE TOMATES : Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive (2 CS) et cuire 5 minutes environ.
- AIL & TOMATES : Ajouter l'ail et le concentré de tomates. Cuire 1 minute.
- PULPE DE TOMATES & ORIGAN : Ajouter le concassé de tomates, saler et poivrer puis ajouter de l'origan. Faire mijoter à feu doux 15 minutes. Incorporer les dés d'aubergines rôtis. Mélanger.
- PATES : Cuire les pâtes. Garder une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes. Ajouter les pâtes égouttées à la sauce tomates aubergines. Ajouter éventuellement de l'eau de cuisson pour lier la sauce.
- FETA : emietter la feta dans les pâtes et mélanger pour donner du crémeux, en gardant une partie pour décorer. Ajouter quelques pignons de pin et olives noires si vous voulez.
Pâtes aux aubergines
Pâtes aux aubergines 350 à 400g de pâte type penne2 aubergines moyennes1 oignon3 gousses d'ail400g de tomates concassées2 CS de concentré de tomates150 à 200g de féta1cc d'origanthymbasilic (facultatif) AUBERGINES: Couper les aubergines en dés. Huiler, saler, poivrer et saupoudrer d'origan. Cuire à 220° durant 30mn. Remuer pendant la cuisson. SAUCE TOMATES : Faire revenir…
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