Pâtes aux aubergines (alla norma)
Ingredients
- 1 kg d'aubergines en cubes
- 500 g de pâtes (pour moi penne)
- 1 oignon émincé
- 4 gousses d'ail épluchées et écrasées
- 800 g à 1kg de tomates concassées en conserve (ou fraiches)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- feta
- parmesan
- basilic frais
Instructions
Sauce tomates
- HUILE D'OLIVE & OIGNONS : faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.
- AIL : Ajouter l'ail écrasé.
- BASILIC : Alors je vous déconseille de mettre du basilic frais à ce stade dans votre sauce tomates car le parfum ne résistera pas à la cuisson. Garder le basilic pour le mettre sur les assiettes au moment de servir.
- TOMATES : Verser les tomates concassées. Mettre à feu doux et laisser mijoter durant 20 minutes environ.
- SAUCE TOMATE : Votre sauce est prête : gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Mettre de côté.
Cuisson des pâtes
- PATES : Cuire les pâtes al dente selon les indications de l'emballage.
Aubergines en cubes
- FOUR OU FRITURE ? Laver et couper les extrémités de vos aubergines. Découper en petites cubes. Vous avez le choix entre la friture de vos cubes, ou bien la préparation au four. La friture offre les meilleurs résultats en termes de goût et de texture, mais… c'est l'option la moins diététique bien évidemment et celle qui "prend la main". Pour la friture, chauffer une poêle à feu moyen haut avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, dans un premier temps . Vous ajouterez au fur et à mesure de l'huile d'olive car les aubergines absorbent beaucoup l'huile. Les cubes doivent être saisis immédiatement, sans pour autant brûler bien sûr. Ajuster la puissance de cuisson. Ne pas surcharger la poêle : procéder en plusieurs fois. Quant au four, placer les cubes d'aubergines que vous aurez salés sur un plat adapté. Verser de l'huile d'olive et mélanger. Cuire environ 15 à 20 minutes à 210 degrés.
- SUR ou DANS LA SAUCE ? Vous avez la possibilité de mettre les cubes d'aubergines cuits dans la sauce et les pâtes, avec le risque toutefois qu'ils perdent leur croustillant. Vous pouvez aussi servir les aubergines par-dessus ou à côté des pâtes. Ajouter ensuite le parmesan, le basilic et la féta.
Pâtes féta tomates
Pâtes féta tomates Pâtes féta tomates 500 g de pâtes de votre choix (orecchiette par exemple)750 g de tomates cerises ou tomates de qualité140 g de concentré de tomates3 gousses d'ail écrasées3 cuillères à soupe d'huile d'olive60 g de câpres égouttées et séchées50 g de basilicféta aux herbes ou "ricotta salata" pour les puristes CUISSON…
Pâtes gorgonzola
Pâtes gorgonzola Pâtes gorgonzola 340 g de gorgonzola500 g de pâtes 6 cl d'huile d'olive1 chou fleur en bouquets (environ 1kg)1 ou 2 poireaux en rondelles3 gousses d'ail1 cuillère à soupe de thym100 g de beurre jus de citron (facultatif) CHOU-FLEUR : rôtir durant 20 minutes à 220 degrés les bouquets de chou-fleur huilés (30…
Salade de pâtes au pesto
Salade de pâtes au pesto Salade de pâtes Salade de Pâtes au pesto250 g de pâtes (penne pour moi)200 g de pesto (en boîte ou maison voir ci-dessous)100 g de parmesan râpé200 g de tomates cerises coupées en deux200 g de billes de mozzarella Pesto maison100 g de basilic20 g de persil plat100 g parmesan…
Lasagnes butternut épinards
Lasagnes butternut épinards 1 butternut3 oignons rouges en cubes450g ricotta2 oeufs2 cuillères à soupe de romarin150g parmesan50g beurre120g de farine85cl laitnoix de muscade500g épinards décongelés égouttésfeuilles de lasagnes BUTTERNUT : Laver, couper en deux, épépiner. Huiler chaque moitié avec environ 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive. Cuire au four pendant 1 heure à 190°. Éplucher…
Pâtes au brocolis
Pâtes au brocolis Pâtes au brocolis 350 g de fleurettes de brocolis (environ 1 brocolis frais ou en surgelés)450 g de pâtes de votre choix (penne par exemple)1 gousse d'ail60 g de menthe fraiche (ou à défaut, opter pour une autre herbe qui a du goût)12 cl d'huile1 citron bio (jus et zeste)50 g d'amandes…
Lasagnes potimarron
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Pâtes aux épinards
Pâtes aux épinards Pâtes aux épinards 500 g de pâtes 100 g de beurre 7 gousses d’ail écrasées 100 g Amandes concassées torréfiées ou autre (facultatif)85 g de câpres égouttées 500 à 600 g surgelés (pour moi) ou frais 100 g parmesan 1 citron (zeste) facultatif AIL : Eplucher les gousses d'ail que vous écraserez…
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Pâtes aux courgettes
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