Sucré
Entremets rose pamplemousse
Cet entremet rose pamplemousse, inspiré de C. FELDER, Entremets, 40 desserts d’exception, La Martinière constitue un dessert d’exception pour une occasion spéciale. J’ai utilisé le moule carré matelassé de Silikomart (volume 1 litre, 16x16cm) mais vous pouvez utiliser tout autre moule de même volume.
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Nougat constantinois (djouzia, jawziya)
Rose en cuisine partage avec vous son premier essai de nougat aux noix, le fameux nougat de Constantine appelé Jawziya ou Djouzia. Le goût était bien au rendez-vous mais… Le résultat était trop mou, voire coulant. A ce stade de mes recherches, 3 hypothèses : le nougat est trop mou car la proportion de glucose
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Fraisier
Rose en cuisine vous propose une recette de fraisier, directement inspirée du livre de recettes Entremets de Christophe FELDER, sur lequel vous trouverez d’ailleurs un avis.
