Pâtes féta tomates
Ingredients
- 500 g de pâtes de votre choix (orecchiette par exemple)
- 750 g de tomates cerises ou tomates de qualité
- 140 g de concentré de tomates
- 3 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 g de câpres égouttées et séchées
- 50 g de basilic
- féta aux herbes ou "ricotta salata" pour les puristes
Instructions
- CUISSON DES PATES : Cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Réserver l'eau de cuisson. Egoutter
- CAPRES : Prendre une cocotte. Faire revenir les câpres bien séchés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient frits durant 3 à 4 minutes, à feu moyen fort.
- Ensuite, retirer les câpres et les placer sur du papier absorbant.
- TOMATE CONCENTREE : Ajouter la tomate concentrée dans la poêle et cuisant 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que la couleur de la tomate devienne foncée.
- AIL : Baisser le feu, ajouter l'ail écrasé et cuire 2 mn en remuant fréquemment.
- TOMATES CERISES : Pendant que les pâtes sont en train de cuire, ajouter les tomates cerises à la poêle, saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen fort.
- SAUCE : Ajouter 50cl d'eau de cuisson des pâtes dans les tomates cerises. Mélanger et laisser cuire la sauce une dizaine de minutes.
- MELANGE : Combiner la sauce et les pâtes, mélanger.
- BASILIC : Ajouter la moitié du basilic.
- SERVICE : Servir avec les câpres par-dessus, le basilic restant, du parmesan, de la féta,…
Pâtes aux aubergines (alla norma)
Pâtes aux aubergines (alla norma) Pâtes aux aubergines (alla norma) 1 kg d'aubergines en cubes500 g de pâtes (pour moi penne)1 oignon émincé4 gousses d'ail épluchées et écrasées800 g à 1kg de tomates concassées en conserve (ou fraiches)3 cuillères à soupe d'huile d'olivefetaparmesan basilic frais Sauce tomatesHUILE D'OLIVE & OIGNONS : faire revenir les oignons…
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Lasagnes butternut épinards 1 butternut3 oignons rouges en cubes450g ricotta2 oeufs2 cuillères à soupe de romarin150g parmesan50g beurre120g de farine85cl laitnoix de muscade500g épinards décongelés égouttésfeuilles de lasagnes BUTTERNUT : Laver, couper en deux, épépiner. Huiler chaque moitié avec environ 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive. Cuire au four pendant 1 heure à 190°. Éplucher…
Lasagnes potimarron
Lasagnes potimarron Quantités pour un grand plat (39×25 soit 4 litres)12 feuilles de lasagnes pour faire 3 ou 4 couches1kg de potimarron en dés800g de patates douces en dés2 oignons2 gousses d'ail25cl de bouillon (eau, sel, laurier, …)80g de noix concassées Béchamel70g de beurre70g de farine70cl de lait100g de fromage râpé pour gratiner OIGNONS :…
Pâtes au brocolis
Pâtes au brocolis Pâtes au brocolis 350 g de fleurettes de brocolis (environ 1 brocolis frais ou en surgelés)450 g de pâtes de votre choix (penne par exemple)1 gousse d'ail60 g de menthe fraiche (ou à défaut, opter pour une autre herbe qui a du goût)12 cl d'huile1 citron bio (jus et zeste)50 g d'amandes…
Pâtes gorgonzola
Pâtes gorgonzola Pâtes gorgonzola 340 g de gorgonzola500 g de pâtes 6 cl d'huile d'olive1 chou fleur en bouquets (environ 1kg)1 ou 2 poireaux en rondelles3 gousses d'ail1 cuillère à soupe de thym100 g de beurre jus de citron (facultatif) CHOU-FLEUR : rôtir durant 20 minutes à 220 degrés les bouquets de chou-fleur huilés (30…
Salade de pâtes au pesto
Salade de pâtes au pesto Salade de pâtes Salade de Pâtes au pesto250 g de pâtes (penne pour moi)200 g de pesto (en boîte ou maison voir ci-dessous)100 g de parmesan râpé200 g de tomates cerises coupées en deux200 g de billes de mozzarella Pesto maison100 g de basilic20 g de persil plat100 g parmesan…