Glace au chocolat noir
Equipment
- 1 Turbine Magimix Gelato Expert
Ingredients
- 20 cl de lait entier
- 20 cl de crème fleurette entière
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre, sirop d'agave ou miel
- 2 cuillères à café de lait en poudre
- 100 g de chocolat noir à 70% grossièrement haché
- 1 à 2 cuillères à soupe de cacao (facultatif)
Instructions
- Mettre à chauffer le lait et la crème.
- Dans un petit saladier, fouetter les jaunes d'œufs, avec le sucre et la poudre de lait. A ce stade vous pouvez ajouter la poudre de cacao qui vous donnera un résultat chocolat noir "intense".
- Verser un peu de lait et crème chauds dans le saladier. Bien mélanger et reverser le tout dans la casserole.
- Faire épaissir en remuant constamment jusqu'à obtention d'une texture nappante.
- Verser le tout dans un saladier propre. Laisser refroidir, puis couvrir. Placer au frais durant plusieurs heures avant de turbiner.
Cornet de glace
Cornet de glace Pour environ 20 cornets1 oeuf100g de sucre1 pincée de vanille en poudre150g de farine15cl de lait entier15cl d'eau minérale100g de beurre fondu30g de cacao (facultatif) PREPARATION : Fouetter l'œuf et le sucre. Ajouter la vanille. Verser la farine puis les liquides progressivement. Terminer par le beurre fondu. Laisser reposer une nuit avant…
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Glace rhum raisin A faire macérer au moins une nuit avant6cl de rhum120g de raisins secsRecette de la glace40cl de lait entier15cl de crème liquide3 jaunes d'oeufs75g de sucre1 cuillère à soupe de poudre de lait3g d'arôme rhum brun (facultatif) RAISINS & RHUM : Faire macérer une nuit avant minimum les raisins secs.LAIT & CREME…
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Glace au sirop d’érable 450g de sirop d’érable 50cl de lait entier 14cl de crème liquide 7 jaunes d’œufs (7x20g) RÉDUCTION DU SIROP : Mettre le sirop d’érable dans une casserole et le faire bouillir jusqu’à ce qu’il réduise à 190g environ.LAIT & CREME : Chauffer légèrement dans une autre casserole. Verser la crème et…
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Glace speculoos Si vous appréciez la glace spéculoos de Häagen Dazs, alors cette recette est faite pour vous ! Il faut juste vous procurer un pot de pâte à tartiner speculoos. Pâte à tartiner Speculoos Glace speculoos Turbine Magimix Gelato Expert 30 cl de lait 25 cl de crème fleurette entière40 g de sucre3 jaunes…