Une délicieuse recette de gaufres réalisées avec mon Cooking Chef Expérience car c’est plus pratique. Bien sûr vous pouvez faire cette recette sans robot. La réussite de la recette de gaufres croustillantes et moelleuses tient à trois éléments : l’utilisation de levure de boulanger qui nécessite un temps de repos d’au moins 30 mn avec un robot chauffant voire une heure), la fécule de maïs qui renforce la légèreté des gaufres, et enfin l’utilisation d’un gaufrier puissant est requise afin d’obtenir la bonne texture.
Pour la cuisson des gaufres, je vous renvoie vers l’avis de Rose en cuisine à propos des gaufriers.
Gaufres croustillantes et moelleuses (levure de boulanger)
Equipment
- Cooking Chef Experience
- Gaufrier Lagrange
Ingredients
- 100 g beurre fondu ou huile
- 200 Ml lait entier
- 50 Ml crème fleurette
- 3 oeufs
- 50 g sucre
- 200 g farine
- 50 g fécule de maïs (Maïzena)
- 10 g levure fraiche de boulanger ou 1 petite cuillère à café de levure sèche
- 1 Cuillère à café de bicarbonate de sodium ou de levure chimique
- 1 pincée de sel
- arômes éventuels
- Garniture des gaufres : sucre, confiture, chantilly,..
Instructions
- BEURRE : Faire fondre le beurre dans la cuve du robot durant 4 minutes à 80°.
- LAIT et CRÈME : Verser le lait et la creme sur le beurre fondu.
- LEVURE : Placer la levure en billes ou en morceaux dans la cuve. Installer le batteur K pour remuer le mélange. Chauffer 3 minutes à 37 degrés à mélange 1.
- OEUF et AROMES : Battre les œufs avant de les incorporer au mélange précédent. Mettre l'arôme éventuel que vous aurez choisi (vanille, rhum, fleur d'oranger,…)
- SUCRE : Verser le sucre. Mettre cette fois le batteur k sur MIN.
- MAIZENA, FARINE ET BICARBONATE : Ajouter la maïzena et la farine dans la cuve. Continuer à battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. En cas de grumeaux, ne pas hésiter à passer un coup de mixeur plongeant.
- REPOS DE LA PATE : Laisser lever la pâte au moins 30 minutes dans le robot (28 degrés dans le Cooking chef) voire une heure ou plus. Il est possible de réaliser la préparation la veille, de laisser lever à l’air libre une heure ou deux puis de placer au frais pour la nuit.
- CUISSON : Cuire dans votre gaufrier. j'utilise le gaufrier Lagrange, réglage 2 « croustillant ».Pour ma part, cette quantité de pâte me permet de remplir 6 fois les plaques en photos. Pour un petit déjeuner adulte, une par personne est raisonnable tant ces gaufres sont légères.
Cornet de glace
Cornet de glace Pour environ 20 cornets1 oeuf100g de sucre1 pincée de vanille en poudre150g de farine15cl de lait entier15cl d'eau minérale100g de beurre fondu30g de cacao (facultatif) PREPARATION : Fouetter l'œuf et le sucre. Ajouter la vanille. Verser la farine puis les liquides progressivement. Terminer par le beurre fondu. Laisser reposer une nuit avant…
Gaufres de courgettes
Gaufres de courgettes Gaufres de courgettes 500 g de courgettes grossièrement râpées3 oeufs65 g de farine1 cuillère à soupe d'huile d'olive125 g de feta émiettée 1 à 3 échalotes ou ciboulette 2 cuillères à soupe d’aneth 1 cuillère à café de levure chimique ou bicarbonate de sodium selpoivre huile de friture COURGETTES : râper grossièrement…
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Gaufres au levain Rose en cuisine vous propose la meilleur recette de gaufres qu’elle a trouvé : une recette de gaufres au levain, légères, croustillantes et moelleuses à l’intérieur. Bref, je vous recommande cette recette, surtout si vous avez du levain en trop dont vous ne savez que faire. Cette recette est inspirée de Chad…
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