Curry de pois chiches
Ingredients
- 300g de pois chiches secs trempés pendant 12 heures et bouillis
- 6 pommes de terre bouillies épluchées en cubes
- 2 oignons
- 6 à 8 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe graines de moutarde noire
- 2 cuillères à soupe fenugrec
- 1 bâton de cannelle
- 4 feuilles de laurier
- 2 cuillères à café d'origan
- 4 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 2 cuillères à café de garam masala
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- piment vert, et piment de cayenne si vous voulez
- 1 cuillère à soupe de sel
- 400g tomates concassées
- 33cl lait de coco
- 1 yaourt nature (facultatif)
Instructions
- PRECUISSON DES POIS CHICHES : Tremper les pois chiches secs durant 12 heures. Rincer et mettre à cuire. J’ai opté pour une cuisson vapeur dans mon autocuiseur (1 heure).
- PRECUISSON DES POMMES DE TERRE :
- OIGNONS & AIL : verser un peu d’huile d’olive ou d’huile de coco. Ajouter les oignons et l’ail.
- ÉPICES : commencer par les graines de moutarde.
- Puis le fenugrec, l’origan, le laurier et la cannelle…
- … et le reste des épices.
- Mélanger.
- SEL & POIVRE :
- TOMATES :
- Mélanger.
- POIS CHICHES :
- PATATES :
- LAIT DE COCO :
- Laisser mijoter.
Lentilles vertes vinaigrette
Lentilles vertes vinaigrette Lentilles vertes vinaigrette Pour les lentilles240g de lentilles vertes1 carotte1 oignon1 gousse d'ail10 brins de ciboulette fraîche1 cuillère à soupe d'huile de colza20g de beurre5cl de vin blanc70cl d'eau1 branche de thym frais ou 2 cc bombées de thym sec2 feuilles de laurier ou 1 petite cuillère à café de laurier en…
Karantita (karan, kalantika, flan à la farine de pois chiche)
Karantita (karan) Karantita 26cl de farine de pois chiche78cl d'eau (3x26cl donc 3 fois le volume de farine de pois chiche)26cl de lait (ou le même volume que la farine de pois chiche)1 oeuf2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)huile d'olive1 cuillère à café cumin (+ à saupoudrer au moment de servir)2 cuillères à…
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Falafels Falafel 375 g de pois chiches secs (ou un mélange de pois chiches et de fèves sèches) trempés 24 heures auparavant2 gousses d'ail1 grosse échalotte ou 1/2 oignon1 cuillère à café de coriandre en poudre1 cuillère à café de cumin en poudre1 cuillère à café de sel fin 1/2 cuillère à café de poivre…
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Socca Socca 240 g de farine de pois chiche 25 cl d'eau tiède (ou un peu plus)1 cuillère à café de sel4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de romarin 1/2 oignon finement émincé ou de la ciboulettequelques olives en rondelles (facultatif) PATE : Mettre la farine de pois chiche dans un…
Houmous (avec et sans tahini)
Houmos Houmous (avec et sans tahini) 250 g de pois chiches secs (bien cuits et égouttés)180 g de tahini (à remplacer éventuellement par 10cl d'huile de sésame)12 cl d'huile d'olive + présentation3 gousses d'ail 1 ou 2 citrons (le jus seulement) 2 cuillères à café de cumin (selon vos goûts) ou de sumac1/2 cuillère à…