Rose en cuisine ne court pas après la betterave, mais cette recette a fait évoluer son avis. Voici donc une recette de betterave en verrine, mixée avec de l’ail, et de l’huile d’olive, avec du “carré frais” pour apporter un peu de crémeux. Le carré frais peut être remplacé par un autre fromage frais de type chavroux ou tout autre fromage selon les goûts.
Verrine de betterave au fromage frais
Equipment
- 1 blender
Ingredients
- 3 betteraves
- 3 gousses d'ail
- herbes
- sel et poivre
- persil
- citron ou vinaigre
Instructions
- BLENDER : Placer tous les ingrédients dans un blender, mixer jusqu'à obtention d'une belle texture. Gouter et rectifier l'assaisonnement en sel, poivre, huile d'olive, citron etc.
- FROMAGE FRAIS, CARRE FRAIS OU CHAVROUX : Placer dans des coupelles ou verrines, en mettant un peu de carré frais au fond du verre et entre deux couches de betterave. Conserver au frais.
- FINITIONS : Décorer avec des herbes et servir en verrines.
Taboulé libanais
Taboulé libanais Taboulé libanais 3 bottes de persil plat finement émincées (ou persil frisé selon les goûts) 1/4 botte de menthe finement émincée 50 g de boulgour fin2 citrons pressés (le jus seulement)230 g de tomate mûre en tous petits dés (environ 2 moyennes)1 échalotte émincée ou 1 bouquet d'oignons verts (cébettes)6 cl d'huile d'olivesel…
Salade de pâtes au pesto
Salade de pâtes au pesto Salade de pâtes Salade de Pâtes au pesto250 g de pâtes (penne pour moi)200 g de pesto (en boîte ou maison voir ci-dessous)100 g de parmesan râpé200 g de tomates cerises coupées en deux200 g de billes de mozzarella Pesto maison100 g de basilic20 g de persil plat100 g parmesan…
Salade tomate mozzarella
Salade tomate mozzarella Salade tomate mozzarella des tomates de qualité bien mûresde la mozzarelladu pesto (ou à défaut, feuilles de basilic frais)huile d'olive (facultatif)sel et poivreQuelques olives noires (facultatif)salade verte (facultatif) Laver les tomates et les couper. Disposer les rondelles de tomate dans une assiette, sur fond de salade verte si vous le souhaitez. Saler.…
Verrines de betterave au carré frais
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