Si vous aimez les pancakes bien épais, arrêtez-vous un instant pour enregistrer et tester cette recette de Rose en cuisine ! N’hésitez pas à tester puis à nous laisser un commentaire sur ce que vous avez pensé de cette recette de pancakes !
La recette de pancakes
Pancakes moelleux et épais
Equipment
- Cooking chef
- Poêle à blinis et pancakes Mineral B de Buyer 12cm
Ingredients
- 2 oeufs
- 15 cl lait
- 150 g farine
- 2 c. à soupe sucre
- 1 pincée sel
- 1 c. à café levure
Instructions
- BLANCS EN NEIGE Commencer par séparer les blancs des jaunes. Fouetter les blancs en neige et réserver. Cette étape est cruciale pour obtenir des pancakes moelleux et légers.
- PATE A PANCAKE Mettre les jaunes d'œufs dans un saladier avec le lait, la farine, la levure, le sucre et le sel.
- AROMES Ajouter éventuellement un arôme.
- MIXEUR Si votre pâte contient des grumeaux, utiliser le mixeur plongeant ou un blender. Cette étape est bien sûr facultative si votre pâte est bien lisse.
- INCORPORER LES BLANCS Une fois la pâte bien homogène, incorporer les blancs en neige avec une maryse, afin de garder un maximum d'air et de rendre vos pancakes "fluffy".
- CUISSON Bien chauffer votre crêpière, huiler ou beurrer avant de verser votre pâte. Retourner dès que des petites bulles apparaissent en surface. Laisser cuire la seconde face quelques dizaines de secondes. Pour avoir une épaisseur maximum, il est utile de couvrir le pancake durant la cuisson.
Enfin, je vous propose de jeter un œil aux astuces de Rose en cuisine à propos de la cuisson des pancakes :
Pancakes moelleux
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