Par rapport à la recette d’origine, préparée au blender, je la fais normalement au batteur K du Cooking Chef. De plus, la recette d’origine comporte un sirop d’imbibée au rhum et un glaçage au chocolat. Je n’ai gardé ici que le cake, mais je compléterai si besoin. Compte tenu du temps de cuisson, je vous conseille d’en faire plusieurs à la fois, et de les congeler éventuellement. Cela suppose bien sûr d’avoir plusieurs moules de cette taille…
Cake marbré de F. Perret
Ingredients
Pâte vanille pour moule à cake de 20cm
- 1 œuf
- 150g de sucre
- 60g de beurre pommade
- 110g de farine
- 3g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2g de poudre de vanille
- 100g de crème liquide entière
Pâte chocolat
- 1 œuf
- 150g de sucre
- 60g de beurre pommade
- 110g de farine
- 3g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 20g de cacao
- 100g de crème liquide entière
Finitions
- 40g de beurre au dessus du cake au milieu avant cuisson
Instructions
Pâte vanille
- BEURRE, SUCRE, SEL, VANILLE: Mélanger le sucre, le sel, le beurre mou et la vanille. Ajouter l'œuf et battre vigoureusement.
- OEUF : Ajouter l'œuf et battre vigoureusement.
- FARINE & LEVURE : Ajouter la farine et la levure et mélanger.
- CREME : Finir en versant de la crème liquide et mélanger pour rendre homogène.
- RESERVER : Mettre de côté ou dans une poche à douille (pas obligatoire).
Pâte chocolat
- BEURRE, SUCRE, SEL, CACAO : Mélanger le sucre, le sel, le beurre mou et le cacao.
- OEUF : Ajouter l'œuf et battre vigoureusement.
- FARINE & LEVURE : Ajouter la farine et la levure et mélanger.
- CREME : Finir en versant de la crème liquide et mélanger pour rendre homogène.
Montage et cuisson du cake
- MOULE : Verser dans le moule de 20cm en alternant les couches, pour obtenir l'effet marbré.
- CORDON DE BEURRE : Ajouter les 40g de beurre en cordon.
- CUISSON : Cuire 15mn à 200° en chaleur tournante puis 1h10 à 145°. Démouler à chaud délicatement.
Mignardises café et noix
Mignardises café et noix Pour environ 30 mini-muffins (Tefal silicone)80g de cerneaux de noix torréfiés120g de beurre doux220g de sucre glace90g de farine T551 cuillère à café de levure chimique1/4 de cuillère à café de sel80g de poudre d'amandes230g blancs d'œufs (environ 7)1 cuillère à soupe de café lyophilisé dissous dans 70ml d'eau bouillante1,5 cuillère…
Gâteau aux pommes caramélisées
Gâteau aux pommes caramélisées Pour un moule de 24cm de diamètre3 ou 4 grosses pommes200g de farine100g de sucre200g de beurre salé fondu4 oeufs1 sachet de levure chimiquevanille150g de sucre pour le caramel Eplucher et découper les pommes.Faire le caramel avec 150g de sucre mais il faut arrêter la cuisson dès qu'il devient brun. Verser…
Gâteau au chocolat
Gâteau au chocolat 200g de chocolat noir200g de beurre + pour le moule4 oeufs200g de sucre 1 pincée de sel100g de farine + pour le moule CHOCOLAT : Fondre le chocolat au bain-marie.BEURRE : Une fois le chocolat fondu, lui ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Le mélange doit être lisse et…
Financiers
Financiers Quantité pour 9 financiers carrés de 5cm55g de blanc d’œuf 60g de sucre glace 30g d’amandes en poudre20g de farine 50g de beurre noisette chaud 1 goutte d’extrait d’amandes amères 50g d’amandes effilées ou concassées pour décor BEURRE NOISETTE : Faire fondre le beurre et attendre qu’il colore un peu. SUCRE GLACE, AMANDES &…
Cake marbré de F.Perret
Cake marbré Par rapport à la recette d’origine, préparée au blender, je la fais normalement au batteur K du Cooking Chef. De plus, la recette d’origine comporte un sirop d’imbibée au rhum et un glaçage au chocolat. Je n’ai gardé ici que le cake, mais je compléterai si besoin. Compte tenu du temps de cuisson,…
Cake nuage
Cake nuage 75g de beurre fondu refroidi + beurre pour le moule 1 gousse de vanille 130g de blancs d’œufs 165g de cassonade + un peu pour le moule 115g de farine t55 BEURRE & VANILLE : Faire fondre le beurre avec la vanille.BLANCS D’ŒUFS & CASSONADE : monter les blancs en incorporant peu à…