velouté d’asperges vertes
Velouté d’asperges vertes
Ingredients
- 900 g d'asperges vertes (surgelées Picard pour moi)
- 300 g de pommes de terre
- 20 à 30 cl de crème liquide
- 150 g de parmesan râpé
- huile d'olive
Instructions
- ASPERGES : Découper en rondelles les asperges. Les faire revenir dans de l'huile d'olive quelques minutes.
- POMMES DE TERRE : Pendant que les asperges commencent leur cuisson, éplucher et découper en petits cubes les pommes de terre. Ajouter aux asperges et mélanger. Laisser cuire quelques minutes.
- EAU ou BOUILLON & SEL: Couvrir d'eau et de bouillon. Saler. Laisser mijoter 20 minutes.
- CREME & PARMESAN : Mixer la préparation puis ajouter la crème et le parmesan. rectifier l'assaisonnement.
Velouté de panais
Le panais est un légume ancien, longtemps négligé mais qui revient en force. Sa saveur est intéressante et permet de varier les soupes en automne et en hiver. 3 gros panais non épluchés et 3 petites pommes de terre épluchées Velouté de panais 2 oignons 75 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile 3…
Velouté d’asperges vertes
Velouté d’asperges vertes velouté d’asperges vertes Velouté d’asperges vertes 900 g d'asperges vertes (surgelées Picard pour moi)300 g de pommes de terre20 à 30 cl de crème liquide150 g de parmesan râpéhuile d'olive ASPERGES : Découper en rondelles les asperges. Les faire revenir dans de l'huile d'olive quelques minutes.POMMES DE TERRE : Pendant que les…
Soupe de lentilles corail
Soupe de lentilles corail Soupe de lentilles corail 200 g de lentilles corail4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive50 à 100 g de beurre1 oignon émincé 3 gousses d'ail2 branches de céleri1 pomme de terre2 carottes300 g de champignons de paris émincés1 cuillère à café de laurier en poudre1/3 de cuillère à café de…
Velouté de potimarron au lait de coco
Velouté de potimarron au lait de coco Velouté de potimarron au lait de coco 1 potimarron1 gros oignon ou 2 petits épluchés2 têtes d'ail entières33 cl de lait de coco20 cl d'eau ou de bouillonselpoivrehuile d'olive COCOTTE : Dans une cocotte en fonte, couper en 2 ou en 4 votre potimarron préalablement lavé, égrené et…
Chorba sans viande
Chorba sans viande Chorba sans viande 1 gros oignon émincé ou 2 petitshuile d'olive1 pomme de terre1 navet1 courgette1 carotte1 à 2 branches de céleri3 gousses d'ail écrasées1 bouquet de coriandre fraiche ciselée1/2 litre de purée de tomates ou de tomates concassées1 cuillère à soupe concentré de tomates (facultatif)1 cuillère à café de paprika en…
Soupe de chou-fleur à l’ail
Soupe de chou-fleur à l’ail 1kg de fleurettes de chou-fleur 1 oignon1 tête d’ail entière 1 ou 2 patates (facultatif)1,2l de bouillon (eau, herbes et épices)huile d’olive thym ROTIR CHOU-FLEUR, AIL & OIGNON : Dans un four à 220, mettre les morceaux de chou-fleur généreusement huilés et salés à cuire pendant 30 à 35 minutes.…