velouté d’asperges vertes
Velouté d’asperges vertes
Ingredients
- 900 g d'asperges vertes (surgelées Picard pour moi)
- 300 g de pommes de terre
- 20 à 30 cl de crème liquide
- 150 g de parmesan râpé
- huile d'olive
Instructions
- ASPERGES : Découper en rondelles les asperges. Les faire revenir dans de l'huile d'olive quelques minutes.
- POMMES DE TERRE : Pendant que les asperges commencent leur cuisson, éplucher et découper en petits cubes les pommes de terre. Ajouter aux asperges et mélanger. Laisser cuire quelques minutes.
- EAU ou BOUILLON & SEL: Couvrir d'eau et de bouillon. Saler. Laisser mijoter 20 minutes.
- CREME & PARMESAN : Mixer la préparation puis ajouter la crème et le parmesan. rectifier l'assaisonnement.
Velouté de chou-fleur gorgonzola
Velouté de chou-fleur gorgonzola 600g de bouquets de chou-fleur 100g de patates en cubes 40cl de bouillon de légumes 40cl de lait 60g de gorgonzola 3CS d’huile d’olive 20 ravioles de Romans (facultatif) BOUILLON & LAIT : porter à ébullition.CHOU-FLEUR : verser les bouquets de chou-fleur et cuire 25mn.PATATES : ajouter ensuite les pommes de…
Harira sans viande
Harira sans viande 1 gros oignon ou 2 petits2 cuillères à café de piment doux1/2 cc de curcuma1 cc de gingembre en poudre1/3 cc de 4 épices150g de pois chiches trempés la veille et égouttés ou 400g en conserve3 CS de lentilles (blondes, corail,…)75g de concentré de tomates 400g de concassé de tomates (pulpe de…
Soupe à l’oignon
Soupe à l’oignon 1,5kg d'oignons jaunes60g de beurre1 pincée de sucre2CS d'huile d'olive1,5 CS rase de farine18cl de vin blanc sec2l de bouillon de légumes2 feuilles de laurier2 branches de thymPour gratiner250g de comté râpé1 baguette de pain1 gousse d'ailbeurre BOUILLON ; Préparer votre bouillon.OIGNONS AMBRES : Emincer finement les oignons et les verser sur…
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Soupe champignons brie 1 échalote1CS d'huile d'olive20g de beurre600g de champignons1 l de bouillon de légumes120 à 200g de brie50ml de crème liquide BEURRE & ECHALOTTE : Faire fondre le beurre et faire dorer l'échalote émincée.CHAMPIGNONS : Découper les champignons. Les ajouter aux échalotes. Laisser cuire 5 à 10mn en remuant régulièrement.BOUILLON : Ajouter le…
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Soupe concombre toasts avocats Soupe de concombre et toast avocat Pour la soupe480 g de concombres sans graines (1 gros concombre)375 g de yaourt entier à la grecque12 cl d'eau minérale (si la soupe est trop épaisse)1 gousse d'ail écrasée2 échalottes1 quart de poivron 50 g d'herbes fraiches (persil et aneth pour moi)1 cuillère à…
Chorba sans viande
Chorba sans viande Chorba sans viande 1 gros oignon émincé ou 2 petitshuile d'olive1 pomme de terre1 navet1 courgette1 carotte1 à 2 branches de céleri3 gousses d'ail écrasées1 bouquet de coriandre fraiche ciselée1/2 litre de purée de tomates ou de tomates concassées1 cuillère à soupe concentré de tomates (facultatif)1 cuillère à café de paprika en…