velouté d’asperges vertes
Velouté d’asperges vertes
Ingredients
- 900 g d'asperges vertes (surgelées Picard pour moi)
- 300 g de pommes de terre
- 20 à 30 cl de crème liquide
- 150 g de parmesan râpé
- huile d'olive
Instructions
- ASPERGES : Découper en rondelles les asperges. Les faire revenir dans de l'huile d'olive quelques minutes.
- POMMES DE TERRE : Pendant que les asperges commencent leur cuisson, éplucher et découper en petits cubes les pommes de terre. Ajouter aux asperges et mélanger. Laisser cuire quelques minutes.
- EAU ou BOUILLON & SEL: Couvrir d'eau et de bouillon. Saler. Laisser mijoter 20 minutes.
- CREME & PARMESAN : Mixer la préparation puis ajouter la crème et le parmesan. rectifier l'assaisonnement.
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Soupe de légumes à la croûte de parmesan 2 CS d'huile d'olive25g de beurre1 gros oignon2 poireaux1/2 botte de céleri branche 2 à 4 gousses d'ail4 carottes1 navet3 pommes de terre1 petite courgette2 feuilles de laurier1 croute de parmesan1 CS de thym ou origan1,5 cc de selpersil1,3 à 1,5 l d'eau chaude PREPARATION : Nettoyer…