Tarte aux pêches caramélisées
Ingredients
- 1 kg de pêches mûres
- 120 g de beurre
- 200 g de sucre
- 130 g de farine + 2 cuillères à soupe (30g environ)
- 12 cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- chantilly ou glace vanille pour accompagner (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
Instructions
- PECHES : Laver, dénoyauter, et couper les pêches en tranches. Placer les tranches de pêches dans une poêle avec 60g de beurre.
- Saupoudrer par-dessus 100g de sucre et 30g de farine. Remuer.
- Cuire à feu moyen doux durant une bonne quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le pêches soient cuites et caramélisées.
- PATE : Dans un saladier, mélanger encore 100g de sucre avec les 130g de farine, la levure et le sel. Ajouter les épices (muscade, gingembre et cannelle).
- Verser par dessus le lait et mélanger pour faire une pâte.
- PREPARATION DU MOULE : Choisir un moule de votre choix. Pour ma part, pour vous donner une idée du volume nécessaire, j'utilise 4 mini-cocottes en fonte et 2 ramequins.
- REMPLISSAGE DU MOULE : Répartir 60g de beurre au fond de votre moule. Placer le moule au four pour faire fondre le beurre (pendant le préchauffage du four par exemple).
- Une fois le beurre fondu et étalé, répartir environ les 2/3 de pâte sur le beurre en étalant avec le dos d'une cuillère. Peu importe si toute la surface n'est pas recouverte.
- Sur ce premier niveau de pâte, verser les pêches.
- Par-dessus les pêches, verser le restant de pâte par cuillères. Il ne s'agit pas de recouvrir tout le dessus mais de mettre quelques cuillères de pâtes disséminées sur la surface.
- CUISSON : Cuire dans un four préchauffé à 180° durant 1 heure. Le dessus doit être bien doré et croustillant. Servir tiède !
Flan chocolat
Flan chocolat Pâte à tarte cacao250g de farine T55120g de beurre doux30g de sucre5g de cacao1 pincée de fleur de sel30ml d'eauFlan pour moule 14cm et 6cm de haut40g de jaunes d'oeufs50g d'oeuf entier65g de sucre semoule40g de fécule de maïs460g de lait entier105g+50g de crème entière liquide80g de chocolat noir à 65% de cacao…
Flan praliné
Flan praliné Pâte à tarte nature pour moule 14cm X 6cm hauteurFlan40g de jaunes d'oeufs50g d'oeuf entier65g de sucre en poudre45g de fécule de maïs460g de lait entier150g de crème liquide entière50g +50g de praliné à incorporer dans la crème (+à étaler sur le fond de tarte) OEUFS, SUCRE & MAIZENA : Fouetter les oeufs…
Tartelettes caramel fruits secs
Tartelettes caramel fruits secs Pâte sucrée (pour 15 micro tartelettes ronds de pâte 6cm de diamètre et 2mm d'épaisseur)75g de beurre75g de sucre glace1/4 d'orange (zeste)1 pincée de sel1 jaune d'oeuf1 pincée de levure (facultatif)150g de farine1 cuillère à soupe d'eauGarniture (pour 30 tartelettes)50g d'amandes entières15g de pignons de pin15g de noisettes15g de pistaches160g de…
Tarte d’automne
Tarte d’automne Pâte120g de beurre doux en cubes185g de farine t551/4 cuillère à café de sel1 cuillère à café rase de levure chimique85g de faisselle Rians (1 petit pot de 100g égoutté) 2 cuillères à soupe de crème fraîche entière2 cuillères à café de vinaigre de cidreFond de tarte50g amaretti secs écrasés 45g de sucre…
Tarte feuilletée aux fruits
Tarte feuilletée aux fruits Pâte feuilletée (tarte moule 30cm)1 pâte feuilletée Crème d'amandes65g beurre mou60g de sucre glace1 oeuf100g d'amandes en poudre 5g de maïzena2 gouttes d'extrait d'amandes amères2ml de rhum (facultatif)Crème pâtissière12,5cl lait1 jaune d'oeuf 30g de sucre10g maïzena12,5g de beurrevanilleFruits au sirop (environ 800g au total net égoutté)1 bocal de demi-fruits (pêches abricots,…
Tarte aux fruits rouges
Tarte aux fruits rouges Tarte aux fruits rouges Pâte sucrée pour cercle 24cm250g de farine T55140g de beurre mou25g d'amandes en poudre75g de sucre glace1 oeuf1 pincée de selCrème d'amandes1 oeuf (50g)50g de beurre mou50g de sucre50g d'amandes en poudre1 goutte d'extrait d'amandes amèrescoulis de fruits rouges pour imbibageCrème diplomate25cl de lait entier1 gousse de…