Soupe patate douce carottes
Ingredients
- 1 oignon émincé
- huile d'olive
- beurre
- 1 patate douce
- 1 pomme de terre
- 4 carottes
- 4 gousses d'ail écrasées
- 250 g de poireaux en rondelles
- 1 navet
- 1 courgette
- 2 branches de céleri
- 1 petite cuillère de laurier sec en poudre
- 1 cuillère à café céleri en poudre ou coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
Instructions
- LEGUMES : Le plus long dans cette recette consiste à éplucher et à découper en petits cubes tous les légumes. Si vous préférez mixer la soupe à la fin, inutile de vous appliquez à ce stade. Dans le cas contraire, essayer de faire des cubes réguliers.
- MARMITE : Dans une marmite ou une cocotte, faire fondre le beurre dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Verser les morceaux de légumes, le céleri avec l'ail. Il faut bien mélanger pour que tous les légumes soient imprégnés. Ajouter éventuellement de la cannelle en poudre si vous aimez. Faire revenir les légumes une quinzaine de minutes à feu moyen.
- EAU : Ensuite couvrir d'eau, saler et ajouter le laurier en poudre, la poudre de céleri. Laisser mijoter 20 minutes environ.Personnellement, je préfère cette soupe avec les morceaux de légumes, mais il est tout à faire possible de la mixer.
Soupe à l’oignon
Soupe à l’oignon 1,5kg d'oignons jaunes60g de beurre1 pincée de sucre2CS d'huile d'olive1,5 CS rase de farine18cl de vin blanc sec2l de bouillon de légumes2 feuilles de laurier2 branches de thymPour gratiner250g de comté râpé1 baguette de pain1 gousse d'ailbeurre BOUILLON ; Préparer votre bouillon.OIGNONS AMBRES : Emincer finement les oignons et les verser sur…
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Harira sans viande 1 gros oignon ou 2 petits2 cuillères à café de piment doux1/2 cc de curcuma1 cc de gingembre en poudre1/3 cc de 4 épices150g de pois chiches trempés la veille et égouttés ou 400g en conserve3 CS de lentilles (blondes, corail,…)75g de concentré de tomates 400g de concassé de tomates (pulpe de…
Velouté d’endives
Velouté d’endives 8 endives2 échalottes25g de beurre4CS de sirop d'érable60cl de bouillon de légumes15cl de crème liquide ENDIVES : Nettoyer en couper en rondelles de 1 cm.ECHALOTTES : Ciseler finement. BEURRE & SIROP : faire fondre le beurre et y mettre les échalottes, les endives et le sirop d'érable. Faire dorer quelques minutes.BOUILLON : verser…
Velouté de chou-fleur gorgonzola
Velouté de chou-fleur gorgonzola 600g de bouquets de chou-fleur 100g de patates en cubes 40cl de bouillon de légumes 40cl de lait 60g de gorgonzola 3CS d’huile d’olive 20 ravioles de Romans (facultatif) BOUILLON & LAIT : porter à ébullition.CHOU-FLEUR : verser les bouquets de chou-fleur et cuire 25mn.PATATES : ajouter ensuite les pommes de…
Velouté de céleri-rave
Velouté de céleri-rave 600g de céleri-rave 1 gros oignon 20g de beurre 25cl de bouillon de légumes 25cl de lait Pesto de coriandre 1 bouquet de coriandre 1 petite gousse d’ail 50g de pignons de pin 50g de parmesan8cl d’huile d’olive OIGNON: Émincer et faire revenir dans le beurre 3 à 4 minutes dans une…
Bouillon de légumes
Bouillon de légumes 2 oignons3 clous de girofle2 carottes non épluchées2 navets non épluchés2 poireaux1 branche de céleri1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)1 bouquet de persil plat1 CS de grains de poivre noir2 CC de gros sel OIGNON & CLOU DE GIROFLE : Eplucher l'oignon et en piquer une moitié avec les clous de girofle.…