Soupe patate douce carottes
Ingredients
- 1 oignon émincé
- huile d'olive
- beurre
- 1 patate douce
- 1 pomme de terre
- 4 carottes
- 4 gousses d'ail écrasées
- 250 g de poireaux en rondelles
- 1 navet
- 1 courgette
- 2 branches de céleri
- 1 petite cuillère de laurier sec en poudre
- 1 cuillère à café céleri en poudre ou coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
Instructions
- LEGUMES : Le plus long dans cette recette consiste à éplucher et à découper en petits cubes tous les légumes. Si vous préférez mixer la soupe à la fin, inutile de vous appliquez à ce stade. Dans le cas contraire, essayer de faire des cubes réguliers.
- MARMITE : Dans une marmite ou une cocotte, faire fondre le beurre dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Verser les morceaux de légumes, le céleri avec l'ail. Il faut bien mélanger pour que tous les légumes soient imprégnés. Ajouter éventuellement de la cannelle en poudre si vous aimez. Faire revenir les légumes une quinzaine de minutes à feu moyen.
- EAU : Ensuite couvrir d'eau, saler et ajouter le laurier en poudre, la poudre de céleri. Laisser mijoter 20 minutes environ.Personnellement, je préfère cette soupe avec les morceaux de légumes, mais il est tout à faire possible de la mixer.
Bouillon de légumes
Bouillon de légumes 2 oignons3 clous de girofle2 carottes non épluchées2 navets non épluchés2 poireaux1 branche de céleri1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)1 bouquet de persil plat1 CS de grains de poivre noir2 CC de gros sel OIGNON & CLOU DE GIROFLE : Eplucher l'oignon et en piquer une moitié avec les clous de girofle.…
Soupe champignons brie
Soupe champignons brie 1 échalote1CS d'huile d'olive20g de beurre600g de champignons1 l de bouillon de légumes120 à 200g de brie50ml de crème liquide BEURRE & ECHALOTTE : Faire fondre le beurre et faire dorer l'échalote émincée.CHAMPIGNONS : Découper les champignons. Les ajouter aux échalotes. Laisser cuire 5 à 10mn en remuant régulièrement.BOUILLON : Ajouter le…
Soupe de tomates
Soupe de tomates 75cl de bouillon de légumes250g d'oignons émincés1 cuillère à café de cumin2 gousses d'ail écrasées4 grosses tomates mûres en morceaux (650g environ)400g de tomates italiennes en conserve 1 tranche de pain au levain en morceaux2 cuillères à soupe d'huile d'olive2 cuillères à soupe de coriandresel et poivre BOUILLON LEGUMES : Prévoir un…
Soupe de chou-fleur à l’ail
Soupe de chou-fleur à l’ail 1kg de fleurettes de chou-fleur 1 oignon1 tête d’ail entière 1 ou 2 patates (facultatif)1,2l de bouillon (eau, herbes et épices)huile d’olive thym ROTIR CHOU-FLEUR, AIL & OIGNON : Dans un four à 220, mettre les morceaux de chou-fleur généreusement huilés et salés à cuire pendant 30 à 35 minutes.…
Soupe de lentilles corail
Soupe de lentilles corail Soupe de lentilles corail 200 g de lentilles corail4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive50 à 100 g de beurre1 oignon émincé 3 gousses d'ail2 branches de céleri1 pomme de terre2 carottes300 g de champignons de paris émincés1 cuillère à café de laurier en poudre1/3 de cuillère à café de…
Soupe patate douce carottes
Soupe patate douce carottes Soupe patate douce carottes 1 oignon émincéhuile d'olivebeurre1 patate douce1 pomme de terre4 carottes4 gousses d'ail écrasées250 g de poireaux en rondelles1 navet1 courgette2 branches de céleri1 petite cuillère de laurier sec en poudre1 cuillère à café céleri en poudre ou coriandre en poudre1 cuillère à café de cannelle en poudre…