Tarte feuilletée aux fruits
Ingredients
Pâte feuilletée (tarte moule 30cm)
- 1 pâte feuilletée
Crème d'amandes
- 65g beurre mou
- 60g de sucre glace
- 1 oeuf
- 100g d'amandes en poudre
- 5g de maïzena
- 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 2ml de rhum (facultatif)
Crème pâtissière
- 12,5cl lait
- 1 jaune d'oeuf
- 30g de sucre
- 10g maïzena
- 12,5g de beurre
- vanille
Fruits au sirop (environ 800g au total net égoutté)
- 1 bocal de demi-fruits (pêches abricots, poires,…) (480g)
- 1 bocal de cerises griottes (350g) FACULTATIF mais dans ce cas prenez plus des autres fruits…
Finitions
- 2 à 3 cuillères à soupe de confiture de pêches
- amandes effilées
Instructions
- PATE FEUILLETEE : Attention cette tarte ne se prépare pas à l'avance mais pour être consommée le jour de la cuisson. Etaler la pâte dans un moule. Ici le papier cuisson a été gardé.
- FRANGIPANE = crème pâtissière et crème d'amandes mélangées, que vous pouvez préparer la veille si cela vous arrange. Cette frangipane sera étalée avant la cuisson sur le fond de tarte.
- FRUITS AU SIROP EGOUTTES : Bien égoutter les fruits pour ne pas détremper la pâte. Je les ai mis à égoutter au frigo durant une nuit.
- CREME PATISSIERE :
- CREME D'AMANDES :
- CUISSON : Cuire à 180° pendant 30mn.
- FINITIONS : Chauffer la confiture de pêches et étaler au pinceau sur le dessus de la tarte et les fruits pour obtenir un fini brillant. Parsemer de quelques amandes effilées.
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