Tarte feuilletée aux fruits
Ingredients
Pâte feuilletée (tarte moule 30cm)
- 1 pâte feuilletée
Crème d'amandes
- 65g beurre mou
- 60g de sucre glace
- 1 oeuf
- 100g d'amandes en poudre
- 5g de maïzena
- 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 2ml de rhum (facultatif)
Crème pâtissière
- 12,5cl lait
- 1 jaune d'oeuf
- 30g de sucre
- 10g maïzena
- 12,5g de beurre
- vanille
Fruits au sirop (environ 800g au total net égoutté)
- 1 bocal de demi-fruits (pêches abricots, poires,…) (480g)
- 1 bocal de cerises griottes (350g) FACULTATIF mais dans ce cas prenez plus des autres fruits…
Finitions
- 2 à 3 cuillères à soupe de confiture de pêches
- amandes effilées
Instructions
- PATE FEUILLETEE : Attention cette tarte ne se prépare pas à l'avance mais pour être consommée le jour de la cuisson. Etaler la pâte dans un moule. Ici le papier cuisson a été gardé.
- FRANGIPANE = crème pâtissière et crème d'amandes mélangées, que vous pouvez préparer la veille si cela vous arrange. Cette frangipane sera étalée avant la cuisson sur le fond de tarte.
- FRUITS AU SIROP EGOUTTES : Bien égoutter les fruits pour ne pas détremper la pâte. Je les ai mis à égoutter au frigo durant une nuit.
- CREME PATISSIERE :
- CREME D'AMANDES :
- CUISSON : Cuire à 180° pendant 30mn.
- FINITIONS : Chauffer la confiture de pêches et étaler au pinceau sur le dessus de la tarte et les fruits pour obtenir un fini brillant. Parsemer de quelques amandes effilées.
Tarte feuilletée aux fruits
Tarte feuilletée aux fruits Pâte feuilletée (tarte moule 30cm)1 pâte feuilletée Crème d'amandes65g beurre mou60g de sucre glace1 oeuf100g d'amandes en poudre 5g de maïzena2 gouttes d'extrait d'amandes amères2ml de rhum (facultatif)Crème pâtissière12,5cl lait1 jaune d'oeuf 30g de sucre10g maïzena12,5g de beurrevanilleFruits au sirop (environ 800g au total net égoutté)1 bocal de demi-fruits (pêches abricots,…
Tarte aux fruits rouges
Tarte aux fruits rouges Tarte aux fruits rouges Pâte sucrée pour cercle 24cm250g de farine T55140g de beurre mou25g d'amandes en poudre75g de sucre glace1 oeuf1 pincée de selCrème d'amandes1 oeuf (50g)50g de beurre mou50g de sucre50g d'amandes en poudre1 goutte d'extrait d'amandes amèrescoulis de fruits rouges pour imbibageCrème diplomate25cl de lait entier1 gousse de…
Le Flan de Ju Chamalo
Part de flan (recette Ju Chamalo) Flan de Ju Chamalo Pâte brisée (abaissée à 3-4mm pour 2 flans 14cm de diamètre)250g de farine T55125g de beurre doux30g de sucre1 pincée de fleur de sel30ml d'eauPâte sucrée vergeoise (pour 2 flans de 14cm ou…)90g beurre doux 230g farine t5530g d’amandes en poudre60g vergeoise30g sucre glace sel50g…
Tarte aux framboises
Tarte aux framboises Tarte aux framboises Garniture 500g de framboises fraîches décors Pâte à tarte (moule 24cm de diamètre)115g de beurre pommade 70g de sucre glace 1 pincée de sel 200g de farine t5545g d’œuf beurre pour le cercle ou moule à tarte Crème d’amandes 100g de beurre mou 100g de sucre 100g d’amandes en…
Flan
Flan Flan Cooking Chef Experiencecercle de 24 cm de diamètre (4cm de hauteur) Pâte à tarte 24cm150g de beurre froid en cubes300g de farine T552g de sel40g de sucre glace20g de jaune d'œuf (=1 jaune d'œuf)75g d'eau froideCrème pour le flan (24cm)45 cl de lait15 cl de crème liquide min 30% MG4 gousses de vanille…
Tarte chocolat praliné
Tarte chocolat praliné Une délicieuse tarte chocolat praliné assez facile à faire, à condition d’anticiper. En effet, il faut absolument réaliser cette tarte en deux temps. La veille : pâte à tarte et crémeux Le premier jour, vous préparez d’abord la pâte à tarte. Ensuite, la première partie du crémeux au chocolat doit être lancée.…