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Tarte feuilletée aux fruits

Tarte feuilletée aux fruits

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Ingredients

Pâte feuilletée (tarte moule 30cm)

  • 1 pâte feuilletée

Crème d'amandes

  • 65g beurre mou
  • 60g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 100g d'amandes en poudre
  • 5g de maïzena
  • 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
  • 2ml de rhum (facultatif)

Crème pâtissière

  • 12,5cl lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30g de sucre
  • 10g maïzena
  • 12,5g de beurre
  • vanille

Fruits au sirop (environ 800g au total net égoutté)

  • 1 bocal de demi-fruits (pêches abricots, poires,...) (480g)
  • 1 bocal de cerises griottes (350g) FACULTATIF mais dans ce cas prenez plus des autres fruits...

Finitions

  • 2 à 3 cuillères à soupe de confiture de pêches
  • amandes effilées

Instructions

  • PATE FEUILLETEE : Attention cette tarte ne se prépare pas à l'avance mais pour être consommée le jour de la cuisson.
    Etaler la pâte dans un moule. Ici le papier cuisson a été gardé.
  • FRANGIPANE = crème pâtissière et crème d'amandes mélangées, que vous pouvez préparer la veille si cela vous arrange. Cette frangipane sera étalée avant la cuisson sur le fond de tarte.
  • FRUITS AU SIROP EGOUTTES : Bien égoutter les fruits pour ne pas détremper la pâte. Je les ai mis à égoutter au frigo durant une nuit.
  • CREME PATISSIERE :
  • CREME D'AMANDES :
  • CUISSON : Cuire à 180° pendant 30mn.
  • FINITIONS : Chauffer la confiture de pêches et étaler au pinceau sur le dessus de la tarte et les fruits pour obtenir un fini brillant. Parsemer de quelques amandes effilées.