Une super recette de cake noisettes d’Adrien Tornier sur Instagram qui offre un résultat intéressant. Le seul problème concerne la quantité énorme de jaunes d’oeufs… En fait, 140g de jaunes d’oeufs représentent environ 7 oeufs (plus ou moins selon la taille des oeufs).
Mini cakes noisette
Ingredients
Pour un moule à cake de 20cm X 8
- 140g de jaunes d'oeufs
- 170g de sucre
- 100g de crème liquide
- 100g de farine
- 60g de poudre de noisettes torréfiées
- 3g de levure chimique
- 55g de beurre fondu
Instructions
- BLANCHIR JAUNES & SUCRE : Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- CREME : Ajouter ensuite la crème et mélanger.
- NOISETTES : Verser les noisettes.
- FARINE & LEVURE : Incorporer la farine en tamisant. Mélanger.
- BEURRE FONDU REFROIDI : Terminer par le beurre fondu. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- MOULE : Verser dans un moule à cake beurré et fariné, ou chemisé de papier sulfurisé. Le moule ici mesure 20cm de long X 8cm. Vous pouvez également faire des cakes individuels, voire des micro-cakes pour accompagner le café par exemple.
- CUISSON : La cuisson se fait en chaleur tournante à 160°. Sur mon four, je place toujours les aliments à cuire sur la grille du bas. La durée de cuisson dépend de la taille des cakes : pour les 6 cakes individuels dans un moule en silicone, la cuisson dure environ 25mn, et seulement 15mn pour les micro-cakes. Pour un plus gros cake (moule 20cm par exemple) la cuisson durera environ 45mn.
Mignardises café et noix
Mignardises café et noix Pour environ 30 mini-muffins (Tefal silicone)80g de cerneaux de noix torréfiés120g de beurre doux220g de sucre glace90g de farine T551 cuillère à café de levure chimique1/4 de cuillère à café de sel80g de poudre d'amandes230g blancs d'œufs (environ 7)1 cuillère à soupe de café lyophilisé dissous dans 70ml d'eau bouillante1,5 cuillère…
Gâteau aux pommes caramélisées
Gâteau aux pommes caramélisées Pour un moule de 24cm de diamètre3 ou 4 grosses pommes200g de farine100g de sucre200g de beurre salé fondu4 oeufs1 sachet de levure chimiquevanille150g de sucre pour le caramel Eplucher et découper les pommes.Faire le caramel avec 150g de sucre mais il faut arrêter la cuisson dès qu'il devient brun. Verser…
Gâteau au chocolat
Gâteau au chocolat 200g de chocolat noir200g de beurre + pour le moule4 oeufs200g de sucre 1 pincée de sel100g de farine + pour le moule CHOCOLAT : Fondre le chocolat au bain-marie.BEURRE : Une fois le chocolat fondu, lui ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Le mélange doit être lisse et…
Financiers
Financiers Quantité pour 9 financiers carrés de 5cm55g de blanc d’œuf 60g de sucre glace 30g d’amandes en poudre20g de farine 50g de beurre noisette chaud 1 goutte d’extrait d’amandes amères 50g d’amandes effilées ou concassées pour décor BEURRE NOISETTE : Faire fondre le beurre et attendre qu’il colore un peu. SUCRE GLACE, AMANDES &…
Cake marbré de F.Perret
Cake marbré Par rapport à la recette d’origine, préparée au blender, je la fais normalement au batteur K du Cooking Chef. De plus, la recette d’origine comporte un sirop d’imbibée au rhum et un glaçage au chocolat. Je n’ai gardé ici que le cake, mais je compléterai si besoin. Compte tenu du temps de cuisson,…
Cake nuage
Cake nuage 75g de beurre fondu refroidi + beurre pour le moule 1 gousse de vanille 130g de blancs d’œufs 165g de cassonade + un peu pour le moule 115g de farine t55 BEURRE & VANILLE : Faire fondre le beurre avec la vanille.BLANCS D’ŒUFS & CASSONADE : monter les blancs en incorporant peu à…