Soupe de lentilles corail
Ingredients
- 200 g de lentilles corail
- 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 à 100 g de beurre
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail
- 2 branches de céleri
- 1 pomme de terre
- 2 carottes
- 300 g de champignons de paris émincés
- 1 cuillère à café de laurier en poudre
- 1/3 de cuillère à café de clous de girofle (soit environ 4 ou 5)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1,5 l d'eau
- sel
- poivre
Instructions
- HUILE & BEURRE : Dans une marmite ou une cocotte en fonte, faire fondre le beurre dans l'huile d'olive.
- OIGNONS EMINCES : Faire revenir les oignons émincés dans l'huile et le beurre pendant 5 minutes environ.
- AIL et CELERI : Mixer ensemble les gousses d'ail épluchées et les branches de céleri nettoyées (feuilles et tiges). Ajouter la mixture aux oignons et laisser cuire 5 minutes.
- PATATE & CAROTTES : Eplucher et râper la pomme de terre et les carottes. Verser dans la marmite en mélangeant correctement.
- CHAMPIGNONS : Ajouter ensuite les champignons émincés frais ou surgelés. Remuer et laisser cuire 5 à 10 minutes.
- LENTILLES CORAIL : Prendre vos lentilles égouttées et les verser dans la cocotte. Laisser cuire durant 10 minutes en remuant régulièrement.
- EAU : faire bouillir de l'eau environ 1,5 litres et verser par dessus les légumes. mélanger. Laisser mijoter à feu doux durant au moins 30 minutes et jusqu'à une bonne heure.
Bouillon de légumes
Bouillon de légumes 2 oignons3 clous de girofle2 carottes non épluchées2 navets non épluchés2 poireaux1 branche de céleri1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)1 bouquet de persil plat1 CS de grains de poivre noir2 CC de gros sel OIGNON & CLOU DE GIROFLE : Eplucher l'oignon et en piquer une moitié avec les clous de girofle.…
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