De nombreuses recettes utilisent des poivrons préalablement grillés.
Cette salade de poivrons grillés, servie tiède ou froide en entrée peut également vous permettre de garnir des feuilletés, chaussons, tartelettes pour un buffet. Elle peut aussi être cuite avec des œufs. Cette recette fonctionne également avec des poivrons grillés achetés en bocal.
Salade de poivrons grillés (chekchouka)
Ingredients
- 6 poivrons aux couleurs variées de préférence
- 1 oignon (facultatif)
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- 2 tomates fraiches ou une petite boite de tomates concassées
- coriandre fraîche
- paprika
- cumin
Instructions
POIVRONS GRILLES
- Passer rapidement sous l'eau vos poivrons. Sécher.
- Commencer par ôter le pédoncule du poivron. Enlever les graines à l'intérieur. Rincer les poivrons pour enlever toutes les graines.
- Couper en deux les poivrons et les poser sur une plaque qui va au four.
- Enfourner pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.
- Sortir les poivrons du four et ne pas les toucher jusqu'à refroidissement complet.
- Oter la peau grillée qui doit s'enlever assez facilement en principe.
PREPARATION DE LA TCHEKTCHOUKA
- Récupérer vos filets de poivrons grillés sans peau. Découper en carrés plus ou moins gros selon vos préférences.
- Faire chauffer un peu d'huile. Mettre les oignons finement coupés dans l'huile.
- Ajouter les tomates concassées avec l'ail écrasé, le paprika et la coriandre en poudre, le cumin, le sel et le poivre. Laisser mijoter à couvert durant 20 minutes en remuant régulièrement. Mettre les dés de poivrons.
- Terminer en ajoutant la coriandre ciselée sur les poivrons après cuisson. Mélanger.
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