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Shakshuka

Salade de poivrons grillés (chekchouka)

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Course Accompagnement, Apéritif, entrée
Cuisine algérienne
Keyword hmiss, poivron grillé, slata mechouia, tchektchouka
Servings 4

Ingredients

  • 6 poivrons aux couleurs variées de préférence
  • 1 oignon (facultatif)
  • 4 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 2 tomates fraiches ou une petite boite de tomates concassées
  • coriandre fraîche
  • paprika
  • cumin

Instructions

POIVRONS GRILLES

  • Passer rapidement sous l'eau vos poivrons. Sécher.
  • Commencer par ôter le pédoncule du poivron. Enlever les graines à l'intérieur. Rincer les poivrons pour enlever toutes les graines.
  • Couper en deux les poivrons et les poser sur une plaque qui va au four.
    Poivrons à griller
  • Enfourner pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.
  • Sortir les poivrons du four et ne pas les toucher jusqu'à refroidissement complet.
  • Oter la peau grillée qui doit s'enlever assez facilement en principe.

PREPARATION DE LA TCHEKTCHOUKA

  • Récupérer vos filets de poivrons grillés sans peau. Découper en carrés plus ou moins gros selon vos préférences.
  • Faire chauffer un peu d'huile. Mettre les oignons finement coupés dans l'huile.
  • Ajouter les tomates concassées avec l'ail écrasé, le paprika et la coriandre en poudre, le cumin, le sel et le poivre. Laisser mijoter à couvert durant 20 minutes en remuant régulièrement. Mettre les dés de poivrons.
  • Terminer en ajoutant la coriandre ciselée sur les poivrons après cuisson. Mélanger.