Tarte feuilletée aux fruits
Ingredients
Pâte feuilletée (tarte moule 30cm)
- 1 pâte feuilletée
Crème d'amandes
- 65g beurre mou
- 60g de sucre glace
- 1 oeuf
- 100g d'amandes en poudre
- 5g de maïzena
- 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 2ml de rhum (facultatif)
Crème pâtissière
- 12,5cl lait
- 1 jaune d'oeuf
- 30g de sucre
- 10g maïzena
- 12,5g de beurre
- vanille
Fruits au sirop (environ 800g au total net égoutté)
- 1 bocal de demi-fruits (pêches abricots, poires,…) (480g)
- 1 bocal de cerises griottes (350g) FACULTATIF mais dans ce cas prenez plus des autres fruits…
Finitions
- 2 à 3 cuillères à soupe de confiture de pêches
- amandes effilées
Instructions
- PATE FEUILLETEE : Attention cette tarte ne se prépare pas à l'avance mais pour être consommée le jour de la cuisson. Etaler la pâte dans un moule. Ici le papier cuisson a été gardé.
- FRANGIPANE = crème pâtissière et crème d'amandes mélangées, que vous pouvez préparer la veille si cela vous arrange. Cette frangipane sera étalée avant la cuisson sur le fond de tarte.
- FRUITS AU SIROP EGOUTTES : Bien égoutter les fruits pour ne pas détremper la pâte. Je les ai mis à égoutter au frigo durant une nuit.
- CREME PATISSIERE :
- CREME D'AMANDES :
- CUISSON : Cuire à 180° pendant 30mn.
- FINITIONS : Chauffer la confiture de pêches et étaler au pinceau sur le dessus de la tarte et les fruits pour obtenir un fini brillant. Parsemer de quelques amandes effilées.
Flan chocolat
Flan chocolat Pâte à tarte cacao250g de farine T55120g de beurre doux30g de sucre5g de cacao1 pincée de fleur de sel30ml d'eauFlan pour moule 14cm et 6cm de haut40g de jaunes d'oeufs50g d'oeuf entier65g de sucre semoule40g de fécule de maïs460g de lait entier105g+50g de crème entière liquide80g de chocolat noir à 65% de cacao…
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Flan praliné Pâte à tarte nature pour moule 14cm X 6cm hauteurFlan40g de jaunes d'oeufs50g d'oeuf entier65g de sucre en poudre45g de fécule de maïs460g de lait entier150g de crème liquide entière50g +50g de praliné à incorporer dans la crème (+à étaler sur le fond de tarte) OEUFS, SUCRE & MAIZENA : Fouetter les oeufs…
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Tartelettes caramel fruits secs Pâte sucrée (pour 15 micro tartelettes ronds de pâte 6cm de diamètre et 2mm d'épaisseur)75g de beurre75g de sucre glace1/4 d'orange (zeste)1 pincée de sel1 jaune d'oeuf1 pincée de levure (facultatif)150g de farine1 cuillère à soupe d'eauGarniture (pour 30 tartelettes)50g d'amandes entières15g de pignons de pin15g de noisettes15g de pistaches160g de…
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Tarte d’automne Pâte120g de beurre doux en cubes185g de farine t551/4 cuillère à café de sel1 cuillère à café rase de levure chimique85g de faisselle Rians (1 petit pot de 100g égoutté) 2 cuillères à soupe de crème fraîche entière2 cuillères à café de vinaigre de cidreFond de tarte50g amaretti secs écrasés 45g de sucre…
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Tarte feuilletée aux fruits Pâte feuilletée (tarte moule 30cm)1 pâte feuilletée Crème d'amandes65g beurre mou60g de sucre glace1 oeuf100g d'amandes en poudre 5g de maïzena2 gouttes d'extrait d'amandes amères2ml de rhum (facultatif)Crème pâtissière12,5cl lait1 jaune d'oeuf 30g de sucre10g maïzena12,5g de beurrevanilleFruits au sirop (environ 800g au total net égoutté)1 bocal de demi-fruits (pêches abricots,…
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