Gratin de blettes à la crème
Ingredients
- 2 blettes
- 40 g de beurre
- 4 gousses d'ail
- 1 cc maïzena
- 20 cl crème liquide entière
- 1/2 cc noix de muscade
- sel et poivre
- fromage pour gratiner le dessus
Instructions
- PRECUISSON 1/2 : Laver les blettes. PLonger les tronçons de la partie blanche dans l'eau bouillante une dizaine de minutes.
- PRECUISSON 2/2 POELE : Précuire à la poêle la partie verte des blettes avec les tronçons de blettes déjà cuits, dans le beurre et l'ail écrasé.
- FECULE & MUSCADE DANS CREME : Dissoudre la fécule de maïs et la muscade en poudre dans la crème liquide fouetter.
- FAIRE GRATINER : Mélanger les blettes précuites au Mélange précédent. Puis reverser le tout dans un plat à four. Saupoudrer de fromage et enfourner pour 35mn environ à 200° jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.
Gratin de butternut, chataignes et morilles
Gratin de butternut, châtaignes et morilles 1 courge butternut 1kg200g de châtaignes en bocal2 échalottes120g de morilles2 CS de chapelure1 petite poignée de noisettes concasséeshuile d'oliveBECHAMEL 50 à 75g de beurre50 à 75g de farine50cl à 75cl de lait entier noix de muscadepoivre 5 baies BUTTERNUT : Eplucher et découper en dés. Cuire à la…
Polenta aux champignons
Polenta aux champignons 20cl de polenta (PESER !)1 oignon1/2 bouquet de persil150g de champignons de Paris frais300g de mélange de champignons15cl de crème liquide1 cc d'ail en poudre30cl d'eau ou bouillon de légumes parfumé 30cl de lait OIGNON & CHAMPIGNONS : émincer les oignons. Faire revenir les champignons de paris émincés et le mélange de…
Gratin de blettes à la crème
Gratin de blettes à la crème 2 blettes40 g de beurre4 gousses d'ail1 cc maïzena20 cl crème liquide entière1/2 cc noix de muscadesel et poivrefromage pour gratiner le dessus PRECUISSON 1/2 : Laver les blettes. PLonger les tronçons de la partie blanche dans l'eau bouillante une dizaine de minutes. PRECUISSON 2/2 POELE : Précuire à…
Courgettes gratinées aux champignons
Courgettes gratinées aux champignons 3 belles courgettes (1/2 par personne)300g de champignons de Paris en cubes3 gousses d'ailSauce Mornay30g de beurre30g de farine25cl de lait1 jaune d'oeuf70g de fromage râpé (35g de comté jeune et 35g d'emmenthal par ex)Noix de muscade, sel, poivre blanc COURGETTES : Laver et équeuter les courgettes. Couper en longueur. Evider…
Aubergines gratinées à la féta aux herbes
Aubergines gratinées à la féta aux herbes 6 aubergines (1 par personne)500g féta1/3 de botte de menthe2/3 de botte de persil3 ou 4 grosses câpres (ou 1 à 2 cc de petites)1 oignon émincé3 oeufs50cl de sauce tomate10cl d'huile d'olive3 ou 4 gousses d'ailorigan HUILE D'AIL : Dans un bol, faire mariner 10cl d'huile d'olive…
Gratin de polenta au gorgonzola et brocolis
Gratin de polenta au gorgonzola et brocolis 200g de polenta ou semoule de maïs70cl d'eauherbes, épices, sel pour parfumer l'eau25cl de crème liquide150g de gorgonzola en dés1 brocolis détaillé en fleurettes (entre 300 et 500g)parmesan BROCOLIS : Nettoyer le brocolis et le détailler en fleurettes. Blanchir 5 minutes environ dans une eau bouillante salée. Egoutter.…