Karantita
Ingredients
- 26cl de farine de pois chiche
- 78cl d'eau (3x26cl donc 3 fois le volume de farine de pois chiche)
- 26cl de lait (ou le même volume que la farine de pois chiche)
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
- huile d'olive
- 1 cuillère à café cumin (+ à saupoudrer au moment de servir)
- 2 cuillères à café sel
Instructions
- FARINE DE POIS CHICHE & EAU : Dans une casserole, commencer par bien mélanger une dose de farine de pois chiche pour 3 doses d’eau. Ici j’utilise 26cl de farine de pois chiche par exemple, quantité suffisante pour réaliser un grand plat.
- EPAISSISSEMENT : Faire épaissir à feu moyen en mélangeant constamment pour que cela n’accroche pas au fond de la casserole.
- HUILE D'OLIVE : Une fois la consistance épaissie, hors du feu, ajouter environ 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélanger.
- LAIT : Verser la dose de lait. Mélanger.
- CREME & OEUF BATTU : Ajouter enfin l’œuf battu et la crème fraîche et remuer.
- PLAT HUILE : Huiler un plat qui va au four. Pour ma part j’ai utilisé deux petits plats mais j’aurais pu en prendre un seul de grande taille. L’idée est d’avoir une épaisseur qui ne dépasse pas trop les 3 cm. Verser la préparation dans le plat. Lisser puis huiler éventuellement la surface.
- CUISSON : Cuire 25 à 30 minutes en chaleur tournante.
- Déguster ! L’intérieur ne doit pas être sec, mais rester moelleux, comme un flan.
Lentilles blondes aux blettes, citron et oignons caramélisés (mujaddara)
Lentilles blondes aux blettes, citron et oignons caramélisés 3 gros oignons1 botte de blettes (500 à 600g)2 gousses d'ail1 citron zesté250g de lentilles blondes1cc cumin1/2cc coriandre moulue 1 pincée de cannelle1 feuille de laurier1/2 botte de persil ou coriandre fraîche LENTILLES : Rincer et égoutter. Cuire dans 3 fois le volume d'eau avec le laurier…
Harira sans viande
Harira sans viande 1 gros oignon ou 2 petits2 cuillères à café de piment doux1/2 cc de curcuma1 cc de gingembre en poudre1/3 cc de 4 épices150g de pois chiches trempés la veille et égouttés ou 400g en conserve3 CS de lentilles (blondes, corail,…)75g de concentré de tomates 400g de concassé de tomates (pulpe de…
Pain plat simple houmous épinard
Pain plat simple 300g de farine blanche4g de sel8g de levure chimique 250g de lait ribot POUDRES : Mélanger tout ce qui est sec dans un petit saladier.LAIT : AJouter le lait ribot et remluer avec uen cuillère en bois.PETRIR : pétrir un peu à la main, en vous aidant d'un peu de farine, pour…
Parmentier de lentilles vertes
Parmentier de lentilles vertes Purée1,5kg de pommes de terre épluchées en quartiers130g de beurre18cl de lait entier18cl de crème fraiche ou yaourt grec…40g +40g de parmesan (en garder pour faire gratiner la purée à la fin)chapelure panko pour faire gratiner (facultatif)Légumes150g de lentilles vertes2 cuillères à soupe de thym sec1 litre de bouillon de légumes…
Lentilles vertes vinaigrette
Lentilles vertes vinaigrette Lentilles vertes vinaigrette Pour les lentilles240g de lentilles vertes1 carotte1 oignon1 gousse d'ail10 brins de ciboulette fraîche1 cuillère à soupe d'huile de colza20g de beurre5cl de vin blanc70cl d'eau1 branche de thym frais ou 2 cc bombées de thym sec2 feuilles de laurier ou 1 petite cuillère à café de laurier en…
Karantita (karan, kalantika, flan à la farine de pois chiche)
Karantita (karan) Karantita 26cl de farine de pois chiche78cl d'eau (3x26cl donc 3 fois le volume de farine de pois chiche)26cl de lait (ou le même volume que la farine de pois chiche)1 oeuf2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)huile d'olive1 cuillère à café cumin (+ à saupoudrer au moment de servir)2 cuillères à…