Soupe de chou-fleur à l’ail
Ingredients
- 1kg de fleurettes de chou-fleur
- 1 oignon
- 1 tête d’ail entière
- 1 ou 2 patates (facultatif)
- 1,2l de bouillon (eau, herbes et épices)
- huile d’olive
- thym
Instructions
- ROTIR CHOU-FLEUR, AIL & OIGNON : Dans un four à 220, mettre les morceaux de chou-fleur généreusement huilés et salés à cuire pendant 30 à 35 minutes. La tête d’ail sera étêtée et enveloppée dans du papier aluminium pour ne pas brûler.
- BOUILLON : Porter 1,2 litre d'eau à ébullition avec le sel et 2 patates en cubes. Cuire 10mn. Parfumer selon ce que vous avez.
- Ajouter les légumes cuits, l’ail et l’oignon à la marmite de bouillon. Cuire encore 10mn et mixer.
Soupe de légumes à la croûte de parmesan
Soupe de légumes à la croûte de parmesan 2 CS d'huile d'olive25g de beurre1 gros oignon2 poireaux1/2 botte de céleri branche 2 à 4 gousses d'ail4 carottes1 navet3 pommes de terre1 petite courgette2 feuilles de laurier1 croute de parmesan1 CS de thym ou origan1,5 cc de selpersil1,3 à 1,5 l d'eau chaude PREPARATION : Nettoyer…
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Velouté de chou-fleur gorgonzola 600g de bouquets de chou-fleur 100g de patates en cubes 40cl de bouillon de légumes 40cl de lait 60g de gorgonzola 3CS d’huile d’olive 20 ravioles de Romans (facultatif) BOUILLON & LAIT : porter à ébullition.CHOU-FLEUR : verser les bouquets de chou-fleur et cuire 25mn.PATATES : ajouter ensuite les pommes de…
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Velouté de céleri-rave 600g de céleri-rave 1 gros oignon 20g de beurre 25cl de bouillon de légumes 25cl de lait Pesto de coriandre 1 bouquet de coriandre 1 petite gousse d’ail 50g de pignons de pin 50g de parmesan8cl d’huile d’olive OIGNON: Émincer et faire revenir dans le beurre 3 à 4 minutes dans une…