Burgul d’été
Ingredients
- 200 g de burgul fin (blé concassé turc)
- eau bouillante
- persil ciselé, coriandre, menthe
- 50 g d'olives vertes dénoyautées, coupées en morceaux
- 50 g quelques amandes effilées torréfiées
- 1 ou 2 échalottes
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- RINCAGE BURGUL : Mettre le burgul dans une passoire fine et rincer à l'eau froide. Laisser égoutter.
- BURGUL & EAU BOUILLANTE : Placer le burgul rincé et égoutté dans un petit saladier. Couvrir d'eau bouillante.
- ASSAISONNEMENT : Ajouter au burgul, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre, les échalottes en morceaux, les olives vertes en morceaux, les amandes effilées et les herbes. Bien mélanger.
Courgettes gratinées aux champignons
Courgettes gratinées aux champignons 3 belles courgettes (1/2 par personne)300g de champignons de Paris en cubes3 gousses d'ailSauce Mornay30g de beurre30g de farine25cl de lait1 jaune d'oeuf70g de fromage râpé (35g de comté jeune et 35g d'emmenthal par ex)Noix de muscade, sel, poivre blanc COURGETTES : Laver et équeuter les courgettes. Couper en longueur. Evider…
Aubergines gratinées à la féta aux herbes
Aubergines gratinées à la féta aux herbes 6 aubergines (1 par personne)500g féta1/3 de botte de menthe2/3 de botte de persil3 ou 4 grosses câpres (ou 1 à 2 cc de petites)1 oignon émincé3 oeufs50cl de sauce tomate10cl d'huile d'olive3 ou 4 gousses d'ailorigan HUILE D'AIL : Dans un bol, faire mariner 10cl d'huile d'olive…
Gratin de polenta au gorgonzola et brocolis
Gratin de polenta au gorgonzola et brocolis 200g de polenta ou semoule de maïs70cl d'eauherbes, épices, sel pour parfumer l'eau25cl de crème liquide150g de gorgonzola en dés1 brocolis détaillé en fleurettes (entre 300 et 500g)parmesan BROCOLIS : Nettoyer le brocolis et le détailler en fleurettes. Blanchir 5 minutes environ dans une eau bouillante salée. Egoutter.…
Gratin de pâtes yufka
Gratin de pâtes yufka 500g de pâte filo yufka3 oeufs20cl crème liquide entière25cl d'eau80g de beurre fondu1/2 cc de sel50cl d'eau (mais essayer avec 33cl)200g de féta200g de fromage râpé ou autre pour le dessusun peu de brocolis cuit DECOUPE : Couper en tronçons le rouleau de yufka. Ca vous fera comme des grosses tagliatelles.…
Aubergines au yaourt
Aubergines au yaourt 750g d'aubergines 2 cuillères à soupe de yaourt grec1 gousse d'ail2 cuillères à soupe de persil2 cuillères à soupe d'huile d'olivecitronsel et poivre AUBERGINES : Précuire les aubergines sous le grill du four pendant 45mn à 1heure à 210°. MIXER : Mixer avec les autres ingrédients. https://roseencuisine.com/cooking-chef-ou-thermomix/
Purée de butternut au tahini
Purée de butternut au tahini 1 grosse courge butternut de 1,2kg environ3 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café de cannelle70g de tahin120g de yaourt grec2 gousses d'ail écrasées2 cuillères à soupe de coriandre ciseléesésame blond et noir pour le décor BUTTERNUT : Rincer et découper en deux la courge. Oter les graines. Découper…