N’étant pas bretonne, Rose en cuisine a pourtant opté pour une billig, c’est-à-dire une crêpière électrique de la marque Krampouz il y a quelques années. Rose en cuisine adore sa crêpière électrique car elle est polyvalente et va vous expliquer les raisons de son choix. Cette crêpière coûte au moins 200 euros, ce qui est quand même une somme. Mais au vu de ses avantages, la billig les vaut bien. Rose en cuisine a également publié un article sur les accessoires associés à la crêpière : n’hésitez pas à la consulter car si certains sont nécessaires, d’autres relèvent plus du gadget qu’autre chose.
1. Une crêpière puissante avec 2500W minimum
La crêpière électrique permet de reproduire la texture des crêpes en Bretagne. Mais attention, toutes les crêpières électriques ne se valent pas. Ainsi, si la crêpière Krampouz affiche une puissance 2500W pour un diamètre de plaque de 35cm. Les crêpières d’autres marques présentent généralement une puissance bien inférieure. A cet égard, je vous recommande de vérifier le diamètre de la plaque de cuisson. Celui-ci fait considérablement varier la puissance de la plaque. Par exemple, la puissance de la billig Krampouz va de 2500W à 3600W selon le diamètre (voir illustration ci-dessous).
Les crêpières de marque concurrente de type Tefal ou Lagrange, lorsqu’elles sont de qualité, ont une puissance qui se situe entre 1000 et 1500W. C’est correct mais insuffisant si vous recherchez la perfection. En revanche, je vous déconseille de vous orienter vers des modèles inférieurs à 1000W : autant utiliser votre bonne vieille poêle !
En fait, la puissance d’une crêpière permet une chauffe relativement rapide de l’appareil. Attention, il faut quand même attendre une douzaine de minutes pour que l’appareil atteigne 210 degrés ! De plus, la puissance permet de régler le thermostat jusqu’à 300 degrés !
2. Une crêpière en fonte usinée saine et naturellement antiadhésive
La crêpière Krampouz est fabriquée à base de matériaux plutôt solides. Le corps de l’appareil est en acier peint en vert (alors oui la couleur peut prêter à débat !). La plaque de cuisson se compose quant à elle de fonte usinée. La fonte usinée provient du minerai de fer. Attention à ne pas confondre “fonte d’acier” et “fonte d’aluminum”, ce dernier matériau étant nettement moins recommandable pour la santé. La fonte d’acier renvoie donc à un matériau lourd, robuste, et surtout sain, qui ne s’altère pas.
En outre, la crêpière Krampouz bénéficie d’une répartition homogène de la chaleur, qui résulte de son mode de fabrication. En effet, la résistance chauffante placée en serpentin se trouve intégérée à la surface de cuisson. Ce mode de fabrication rend ainsi ses performances inégalées par la concurrence.
3. Que faire avec une crêpière Krampouz ? Un appareil polyvalent
Le billig est un appareil polyvalent contrairement aux apparences. On n’y cuit pas que seulement des galettes et des crêpes, même s’il est fait pour çà. Si vous recherchez des recettes de crêpes, Rose en cuisine vous propose celle-ci:
Naturellement, vous obtiendrez de délicieuses galettes de sarrasin en suivant cette recette :
Vous pouvez utiliser votre crêpière pour y cuire rapidement vos blinis et pancakes
J’utilise aussi ma crêpière électrique pour y cuire des petits pains matlouh et les msemmens ou melouis, qui se cuisent à la poêle ou, de préférence, sur une plaque en fonte. Les galettes de type naan ou pain pita sont particulièrement bien adaptés à la crêpière électrique.
Par ailleurs, n’écoutez pas les Bretons qui vous disent qu’il faut absolument réserver la crêpière pour les crêpes et galettes ! Vous pouvez saisir dessus tout ce que vous voulez (steaks, coquilles St-Jacques, etc), à condition de bien la nettoyer après utilisation. Il faut quand même, dans ce cas, veiller à ce que vos aliments ne débordent pas de la crêpière, car elle ne comporte pas de rebord.
5. Les 2 petits défauts de la crêpière Krampouz
En gros, je dirais que les inconvénients du billig ne sont pas de vrais défauts pour moi… Certains peuvent être rebutés par le poids de la crêpière d’une part. Et d’autre part, par le culottage et l’entretien nécessaires.
Le poids de la crêpière
Le seul véritable inconvénient de cette crêpière, de mon point de vue, renvoie à son poids. Nous évoquions précédemment que la plaque de la billig se compose de fonte d’acier. Or tout ce qui est en fonte, est hélàs lourd. Certes, le poids est un gage de qualité. Mais avec un poids de 11kg,16kg ou 21kg selon le diamètre de votre crêpière, il faut bien en avoir conscience avant d’opter pour l’un ou l’autre modèle.
De mon point de vue, le diamètre de 35cm suffit amplement, d’autant plus que 11kg ne se déplacent déjà pas si facilement que cela. Vous devez ainsi prendre en compte le poids, par rapport à l’emplacement que vous comptez réserver à votre crêpière. En effet, si elle dispose d’un emplacement fixe et que vous n’êtes pas obligés de la déplacer, dans ce cas, le poids n’est pas un problème.
En revanche, si vous devez ranger votre crêpière Krampouz après chaque utilisation afin de libérer votre plan de travail, il est préférable d’opter pour un modèle pas trop lourd. Je vous conseille aussi de prévoir un placard de rangement facilement accessible.
Le culottage et l’entretien de votre crêpière Krampouz
La crêpière Krampouz nécessite un entretien spécifique mais je la trouve globalement assuez facile à utiliser. Dans un premier temps, le culottage doit être fait à réception de la nouvelle crêpière. Dans un second temps, un entretien assez simple suffit.
Culottage de la crêpière Krampouz : une opération pas si compliquée que cela
Concernant le culottage, la procédure décrite dans le mode d’emploi reste assez facile à suivre, à condition de prévoir cette étape. En effet, vous ne pourrez pas utiliser votre machine dès réception. Vous devrez d’abord réaliser le culottage, afin de bénéficier des propriétés antiadhésives de la plaque. Afin de visualiser les différentes étapes, je vous conseille la vidéo du fabricant. Celle-ci est plutôt bien faite et suffit à dédramatiser l’opération de culottage.
Globalement, le culottage consiste en l’application de plusieurs fines couches d’huiles successives (une dizaine au total). L’opération dure au moins une heure. Conformément au mode d’emploi, vous devez d’abord commencer par chauffer votre plaque à 250°.
Pour les 4 premières couches, il suffit à chaque fois d’étaler uniformément 1 cuillère à café d’huile végétale sur votre plaque. Avant de remettre une couche d’huile, il faut attendre que l’huile sèche, c’est-à-dire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de fumée (voir photo). Ce temps de séchage dure plusieurs minutes (au moins 5 à 10 minutes). Ensuite, on passe à la couche d’huile suivante.
De la 5è à la 9è couche, vous réduisez la quantité d’huile à mettre à chaque couche à une demi-cuillère à café, à étaler uniformément. Vous aurez réussi votre culottage lorsqu’à la fin, votre plaque présentera un aspect verni brillant marron. D’après le mode d’emploi, lors des premières utilisations, il faut quand même graisser votre plaque nouvellement culottée. Vous pourrez ensuite réduire la quantité d’huile utilisée.
Pour étaler l’huile, Krampouz recommande l’utilisation d’un tampon, mais j’avoue avoir procédé autrement : un bon pinceau en silicone fera l’affaire. Attention à ne pas vous brûler, car la plaque chaude peut favoriser les projections d’huile.
Entretien régulier de la crêpière Krampouz
Quant à l’entretien régulier de la crêpière, je le trouve pour ma part assez agréable puisqu’un simple coup d’éponge (sans savon) suffit à ôter les débris de nourriture. Si la surface s’encrasse après plusieurs utilisations, vous pouvez râper la plaque avec une pierre abrasive afin de la lisser. Je n’ai toutefois jamais eu besoin de recommencer le culottage. Bien sûr, vous essuyerez également le chassis de l’appareil avec une éponge humide. Je vous conseille par ailleurs de poser votre Krampouz sur un plan de travail facile à nettoyer. En effet, vous n’échapperez pas, en particulier si vous débutez, aux coulées de pâte…