Bûche caramel pécan vanille
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Evénement
Bûche au chocolat noir
Cette bûche a été réalisée dans un moule de 25cm de long mais aurait pu être faite sur 30cm. La préparation de cette bûche se fait sur 3 jours.
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Entremets vanille
Il s’agit d’une recette de Christophe Felder que je n’ai pas respectée jusqu’au bout, et pourtant j’aurais dû ! Cette recette se fait sur 3 jours, le deuxième étant le plus chargé. LE dernier jour consiste en la congélation, le glaçage facultatif et la chantilly à mettre sur le dessus du gâteau. Sur la photo,
Nougat constantinois (djouzia, jawziya)
Rose en cuisine partage avec vous son premier essai de nougat aux noix, le fameux nougat de Constantine appelé Jawziya ou Djouzia. Le goût était bien au rendez-vous mais… Le résultat était trop mou, voire coulant. A ce stade de mes recherches, 3 hypothèses : le nougat est trop mou car la proportion de glucose
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