Pâte yufka (feuilletés turcs)
Ingredients
PATE
- 550g de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 10cl de lait
- 20cl d'eau
- 10cl d'huile
- 25g de beurre mou
POUR LE FEUILLETAGE
- 150g de beurre
- 10cl d'huile
- de la maïzena, fécule de maïs pour aider.
IDEE DE FARCE
- 500g de pommes terres cuites écrasées
- 200g de fromage…
- sel, poivre, herbes, …
Instructions
- PATE : Tout mélanger sauf la farine que vous ajoutez à la fin progressivement.
- REPOS : Laisser la pâte au repas 20mn au moins.
- BOULAGE : Façonner 10 boules de poids équivalent. Placer les boules sur un plateau généreusement saupoudré de fécule de maïs. Couvrir les boules et laisser reposer 10 minutes avant de les étaler.
- DISQUE / FEUILLE : Commencer pour chaque boule, à étaler en disque, de la taille environ d'une assiette. Ensuite, les étapes dépendent de ce que vous voulez faire. Pour avoir une pâte feuilletée (turque), suivez les étapes suivantes. Sinon, étaler le plus finement possible chaque boule de pâte , puis étaler dessus le mélanger beurre fondu huile, garnir, replier et déposer sur un plateau avant cuisson.
- SUPERPOSER : Pour avoir une pâte feuilletée, vous pouvez superposer plusieurs disques (5 par exemple) en saupoudrant généreusement de la maïzena entre deux. Ensuite vous étalez l'ensemble au rouleau pour avoir un ensemble de 5 feuilles.
- FARCE : Faites vous plaisir ! La consistance doit être ferme, non liquide.
- CUISSON : La cuisson se fait au four à 180° selon la forme choisie.
Pâte yufka (feuilletés turcs)
Pâte yufka (feuilletés turcs) PATE550g de farine1 oeuf1 cuillère à soupe de vinaigre10cl de lait20cl d'eau10cl d'huile25g de beurre mouPOUR LE FEUILLETAGE150g de beurre10cl d'huilede la maïzena, fécule de maïs pour aider.IDEE DE FARCE500g de pommes terres cuites écrasées200g de fromage…sel, poivre, herbes, … PATE : Tout mélanger sauf la farine que vous ajoutez à…
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