Commencer par préparer la pâte à pizza 24 à 48 heures à l'avance, sauf si vous utilisez une pâte achetée, bien sûr.
Précuire les tranches d'aubergines : découper en tranches pas trop épaisses (qui ne dépassent pas 1,5cm), saler, huiler des deux côtés et passer au four à 200° jusqu'à ce que les tranches d'aubergines soient tendres et dorées.
Sur votre pâte à pizza étalée, commencer par répartir la crème fraîche, puis un peu de mozzarella râpée. Par dessus, disposez quelques tranches d'aubergines, et des morceaux de gorgonzola. Terminez par les olives, les tomates séchées et l'origan que vous répartirez à votre guise.
La cuisson se fait à four très chaud (250° à chaleur ventilée durant 10 minutes) en plaçant la pizza sur une grille sur la partie la plus basse de votre four.
