BOUILLON : commencer par préparer un bouillon. Faire bouilllir environ un litre d’eau à laquelle vous ajouterez selon vos préférences des herbes de Provence, du laurier, du céleri, du sel, etc.
Vous aurez besoin d’un demi litre de bouillon pour cette recette mais il est préférable d’en préparer une plus grande quantité qui servira, soit à une autre soupe, soit à un risotto par exemple.
PREPARER LES LÉGUMES : Laver le potimarron et enlever les extrémités. Sachez qu’il est inutile d’éplucher le potimarron car sa peau cuit très bien en général. Ouvrez en deux le potimarron et ôter les graines à l’intérieur.
OIGNON : éplucher et émincer un oignon. Le mettre à suer dans une poêle chaude dans laquelle vous aurez mis un filet d’huile et du beurre.
AIL : ajouter deux gousses d’ail grossièrement découpé.
POTIMARRON A DÉCOUPER : couper en morceaux le potimarron. Ajouter les morceaux de potimarron aux oignons.
Laisser cuire 5 minutes environ en remuant régulièrement.
Ensuite couvrir les morceaux de potimarron et les oignons avec le bouillon précédemment réalisé.
Laisser cuire à couvert pendant 25 à 30 minutes à feu moyen ou doux.Passer ensuite au blender. Ou mixeur plongeant à défaut. Ajouter dans le blender les morceaux de beurre et un peu de crème fleurette selon vos goûts. Goûter puis Rectifier l’assaisonnement.
Ca y est, votre soupe est prête !
