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Sablés florentins
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Ingredients
Pâte sablée (300g)
120g
de beurre mou
75g
de sucre glace
1
pincée de vanille en poudre
1
pincée de fleur de sel
25g
d'amandes en poudre
40g
d'oeuf
200g
de farine T45
Préparation aux amandes
125g
de sucre en poudre
90g
de beurre
45g
de miel
25g
de crème fraiche épaisse ou mascarpone
55g
de fruits confits
1
zeste d'orange
125g
d'amandes effilées
Instructions
Pâte sablée
BEURRE, SUCRE GLACE, AMANDES, VANILLE & SEL :
La texture finale est crémeuse.
OEUF :
FARINE :
REPOS AU FRAIS :
ÉTALER : Prélever 300g de pâte et étaler sur 3mm dans un cadre 20 x 30 ou cercle 26cm.
CUISSON :
CONFITURE :
Préparation aux amandes
SIROP :
Mettre les amandes effilées dans le sirop et remuer délicatement.
Verser les amandes par-dessus le sablé.
Etaler Les amandes, sachant que le sirop coulera car il sortira du cercle…
CUISSON : 20mn à 180° en bas du four.