Recette de galettes turques farcies féta tapenade
Cette recette de galettes turque est rapide mais il vous faudra du yaourt nature. Elle est rapide dans la mesure où il ne s'agit pas d'une pâte levée. Sans levure de boulanger donc. Cette pâte nécessite certes des temps de repos mais vraiment courts. En une heure, vous pouvez tout faire : la pâte, farcir vos galettes et les cuire.Ces galettes peuvent être servies en guise de sandwich. La farce se fait bien sur au choix, même si Rose en cuisine vous propose une délicieuse farce de feta et olive noire.
Equipment
- Cooking Chef Experience
- Crêpière Krampouz
Ingredients
La pâte à galette turque à base de yaourt
- 250 g yaourt nature
- 350 g farine T65
- 50 g farine complète T130
- levure chimique
- 100 g fromage râpé
- 1 pincée sel
- lait éventuellement
La farce féta / tapenade noire
- 250 g feta
- 6 c. à café tapenade noire
- 2 c. à soupe herbes de provence
- 4 c. à soupe huile d'olive
Instructions
La pâte
- OBTENIR UNE PATE Verser dans la cuve de votre robot le yaourt nature. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et activer le pétrissage le temps que la pâte se ramasse. Si le liquide est insuffisant, c'est-à-dire que la pâte ne se ramasse pas, ajouter un peu de lait (par cuillère à soupe s'il vous plaît, afin de ne pas détremper la pâte.
- PETRIR Le pétrissage doit durer 5 bonnes minutes.
- REPOS Mettre au repos 10 minutes votre pâte. Il n'est pas utile de placer votre pâte au frais, sauf si vous comptez l'utiliser ultérieurement.
- DIVISER Après repos, vous pouvez diviser votre pâton en 6 boules.
La farce
- FETA Il suffit d'émietter la féta, de verser l'huile d'olive et les herbes de Provence. Bien mélanger. Il faudra ensuite diviser la féta en 6.
- OLIVES OU TAPENADE NOIRE Si vous avez de la tapenade, vous n'avez rien à faire. Autrement, il vous faudra mixer des olives, ajouter un peu d'huile d'olive et assaisonner à votre guise.
Les galettes
- ETALER LA PATE Prendre une des 6 boules de pâte et étaler au rouleau. Il est inutile de l'étaler trop finement, mais assez pour pouvoir farcir et refermer sans difficulté. Vous étalerez de la même manière les 5 autres boules de pâte.
- FARCIR Dans chaque boule de pâte étalée, mettre une cuillère à café de tapenade noire et une partie de la féta. Refermer la boule en prenant soin de ne pas laisser de trous par lesquels la farce est susceptible de s'échapper à la cuisson.
- REPOS Une fois la pâte refermée, la remettre en boule. Laisser reposer 10 minutes.
- CHAUFFER LA CREPIERE Allumer votre crêpière Krampouz ou autre à 200°. Le temps qu'elle arrive à température, vous pourrez finir de préparer vos galettes.
- CUISSON Après quelques minutes de repos, aplatissez délicatement à la main chaque boule de pâte farcie. Enduire éventuellement d'huile d'olive. Mettre à cuire sur la plaque pendant environ 5 minutes par face. Je vous conseille de les retourner régulièrement pour surveiller la cuisson.
