Go Back

Recette de galette de sarrasin

Print Recipe
Galettes de sarrasin comme on aime les déguster au restaurant !
Course Plat principal
Cuisine Française
Keyword galettes, sarrasin
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Temps de repos 4 hours
Servings 6
Calories 230

Ingredients

  • 330 g farine de sarrasin
  • 7 g gros sel
  • 75 cl eau froide
  • 50 g beurre fondu
  • 1 oeuf

Instructions

  • MELANGER Mélanger la farine de sarrasin, le sel et l'eau. Il faut obtenir une pâte bien lisse.
  • MIXER LA PATE Afin d'obtenir des petits trous à la cuisson, il importe de bien battre la pâte ou de la passer au mixeur plongeant durant au moins 5 minutes.
  • BEURRE Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi. Mélanger.
  • OEUF L'œuf doit être ajouté à la fin, pour lier le tout.
  • RECTIFIER LA QUANTITE D'EAU Corriger éventuellement la texture de la pâte qui doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe, mais liquide quand même. Ajouter de l'eau si nécessaire.
  • REPOS Couvrez votre saladier et laisser reposer quelques heures, idéalement 24 heures.
  • CUISSON Sortir la pâte une heure avant de la cuire et la mélanger. Rectifier encore la texture de la pâte qui peut avoir gagné en épaisseur. Passez à la cuisson des galettes : je vous recommande d'utiliser une vraie crêpière pour retrouver la texture des crêpes du restaurant. Garnir selon vos envies.