Mettre dans la cuve de votre robot les 90g de lait, les oeufs, les 90g de sucre, le rhum et les arômes.
Ajouter ensuite la levure de boulanger émiettée et 500g de farine.
Battre avec le batteur K quelques minutes.
Une fois la pâte amalgamée, verser 140g de levain liquide ou de pâte fermentée.
Pétrir au crochet pendant 15 minutes. A la fin de ce temps de pétrissage, la pâte doit se décoller des parois du bol. Elle doit aussi être bien élastique.
Ajouter enfin progressivement le beurre en morceaux. Pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la pâte. La pâte obtenue est très molle.
Couvrir le bol et laisser votre pâte lever une heure.
Placer au réfrigérateur au moins deux heures pour durcir la pâte avant façonnage.
Ensuite façonner votre brioche, ou vos briochettes selon la forme que vous souhaitez leur donner.
Après le façonnage, laisser lever 1h30 avant de cuire.
Enfin, cuire à 160 degrés pendant 15 à 40 minutes selon que vous ayez choisi de faire des brioches individuelles ou une seule grande brioche.