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Poisson korma à l’indienne

Poisson Korma

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Servings 4

Ingredients

  • 400g de poisson (100g par personne)

Marinade

  • 100g de yaourt
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cardamone en poudre

Autres ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 20cl de bouillon
  • 25cl de crème liquide
  • 70g de concentré de tomates

Finitions

  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche
  • 30g de noix de cajou ou autre

Instructions

  • MARINADE : Verser le yaourt dans un puis mélanger toutes les épices de la marinade.
  • POISSON : Mettre votre poisson (lieu, cabillaud,…) dans un plat et enduire avec la marinade. Couvrir et placer au frais une nuit ou moins.
  • BOUILLON: Préparer 20cl de bouillon salé avec les épices et herbes de votre choix (laurier, céleri,…)
  • OIGNON, AIL, HUILE D’OLIVE : Chauffer un peu d’huile l’olive dans une grande poêle ou sauteuse et y mettre ensuite l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faire revenir quelques minutes.
  • POISSON : Mettre dans la poêle le poisson avec la marinade. Cuire 3 minutes avant de verser le bouillon.
  • TOMATES & CRÈME : Ajouter au mélange le concentré de tomates et la crème liquide. Mélanger. Cuire à feu doux 15mn.
  • RIZ : Préparer le riz basmati.
  • SERVICE : Servir le poisson avec du riz, de la coriandre fraîche et des noix de cajou.