PETRISSAGE : Mélanger tous les ingrédients à vitesse lente pendant 4 minutes puis pétrir 7 minutes à vitesse moyenne.
FERMENTATION : Mettre en boule, couvrir et laisser lever 45 minutes à température ambiante.
FACONNAGE : Préfaçonner la pâte en bâtard. Puis étaler avec un rouleau sur 1,5 cm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé. Mouiller le dessus puis parsemer de graines de sésame. Appuyer légèrement pour faire entrer les grains. Badigeonner d'huile d'olive la surface du pain. GRIGNAGE : Faire 5 fentes dans le pain.
LEVEE : Laisser fermenter 1h15 à 1h30 sous atmosphère humide de préférence.
CUISSON : Placer en bas du four, et cuire 25mn à 220° en convection naturelle (haut et bas mais PAS de four ventilé).
