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Pain aux olives

Pain aux olives

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Ingredients

  • 150 g d’olives dénoyautées
  • 500 g de farine t65
  • 100 g de levain liquide
  • 10 g de sel
  • 1,5 g de levure sèche de boulanger
  • 35 g d’huile d’olive
  • 350 g d’eau froide ou tiède

Instructions

  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, sauf les olives et l’huile. Mélanger 5 minutes à vitesse lente pour incorporer tous les ingrédients puis a vitesse moyenne ou élevée pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
  • Ajouter ensuite progressivement l’huile d’olive.
  • Une fois l’huile d’olive absorbée par la pâte à pain, vous pouvez mettre vos olives noires, vertes, ou un mélange. Pétrir à petite vitesse le temps d’incorporer les olives (2 minutes environ). Vous pouvez aussi mettre des olives assaisonnées, votre pain n’en sera que meilleur !
  • Laisser la pâte lever 2h30 à température ambiante. Effectuer un rabat au bout d’une heure.
  • Diviser la pâte en 4. Bouler ou façonner en petites baguettes. Placer sur une plaque de cuisson et laisser lever encore 2 heures.
  • Cuire vos pains pendant 20 minutes environ à 220 degrés (cuisson par le bas) en mettant votre plaque aussi bas possible dans votre four.