Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, sauf les olives et l’huile. Mélanger 5 minutes à vitesse lente pour incorporer tous les ingrédients puis a vitesse moyenne ou élevée pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
Ajouter ensuite progressivement l’huile d’olive.
Une fois l’huile d’olive absorbée par la pâte à pain, vous pouvez mettre vos olives noires, vertes, ou un mélange. Pétrir à petite vitesse le temps d’incorporer les olives (2 minutes environ). Vous pouvez aussi mettre des olives assaisonnées, votre pain n’en sera que meilleur !
Laisser la pâte lever 2h30 à température ambiante. Effectuer un rabat au bout d’une heure.
Diviser la pâte en 4. Bouler ou façonner en petites baguettes. Placer sur une plaque de cuisson et laisser lever encore 2 heures.
Cuire vos pains pendant 20 minutes environ à 220 degrés (cuisson par le bas) en mettant votre plaque aussi bas possible dans votre four.
