Lentilles vertes vinaigrette
Ingredients
Pour les lentilles
- 240g de lentilles vertes
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 brins de ciboulette fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 20g de beurre
- 5cl de vin blanc
- 70cl d'eau
- 1 branche de thym frais ou 2 cc bombées de thym sec
- 2 feuilles de laurier ou 1 petite cuillère à café de laurier en poudre
- gros sel
- poivre
Pour la vinaigrette
- 20g de moutarde de Dijon
- 10g de moutarde à l'ancienne
- 5cl de vinaigre de Xérès
- 15cl d'huile de tournesol
- sel & poivre
Instructions
- CAROTTE, AIL & OIGNON : Tailler en petits dés la carotte et l'oignon. Ecraser la gousse d'ail.Chauffer l'huile et le beurre et faire rissoler à feu vif les dés de carotte et d'oignons, avec l'ail écrasé pendant quelques minutes en remuant.
- LENTILLES & VIN : Ajouter les lentilles à la préparation, le vin blanc, l'eau, avec le thym et le laurier. Saler. Cuire durant 25 minutes.Quand les lentilles sont cuites, égoutter puis placer au frais.
- VINAIGRETTE : Quand les lentilles sont bien froides, ajouter la vinaigrette et la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement.