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Gâteau aux pommes caramélisées

Gâteau aux pommes caramélisées

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Ingredients

Pour un moule de 24cm de diamètre

POMMES CARAMELISEES

  • 4 belles pommes
  • 70g de sucre
  • 35g de beurre salé fondu
  • 1/2cc cannelle
  • vanille
  • cannelle
  • 40g de noix de pécan concassées

PATE A GATEAUX

  • 4 oeufs (blancs en neige)
  • 100 sucre
  • 1/2 zeste d'un demi-citron
  • 1 pincée de vanille
  • 40g d'amandes en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 35g de farine
  • 50g beurre salé fondu ?
  • 2 CS de crème liquide

Instructions

  • PREPARATION POMMES : Eplucher et découper les pommes.
  • CARAMEL : Faire le caramel avec 70g de sucre puis ajouter le beurre et mélanger.
  • POMMES, VANILLE ET CANNELLE : Disposer les pommes par-dessus le caramel, puis mettre la vanille et la cannelle.
  • NOIX DE PECAN : Hors cuisson, répartir les noix de pécan.
  • BLANCS EN NEIGE : Battre les blancs avec un peu de sel et mettre de côté.
  • JAUNES & SUCRE + VANILLE : Blanchir les œufs avec 100g de sucre et la vanille.
  • BEURRE FONDU & CREME : Ajouter le beurre fondu avec la crème.
  • FARINE & LEVURE + AMANDES : Incorporer. Verser la pâte par-dessus les pommes caramélisées.
  • Cuire 35 à 40mn à 180° en chaleur tournante.
  • Attendre 7 minutes avant de démouler.
    gâteau aux pommes caramélisées