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Financier au sarrasin

Financier au sarrasin

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Ingredients

  • 150g de beurre fondu noisette
  • 100g amandes en poudre
  • 150g de sucre glace
  • 50g de farine de sarrasin
  • 150g de blancs d'œufs (env. 5)
  • 30g de confiture d'abricots

Décor

  • 2 à 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot (à étaler au pinceau à la sortie du four)
  • amandes entières torréfiées râpées

Instructions

  • BEURRE NOISETTE : Faire un beurre noisette.
  • POUDRES : Mélanger les amandes en poudre, le sucre glace et la farine de sarrasin.
  • BLANCS D'OEUFS : Verser les blancs par-dessus les poudres. Mélanger.
  • PATE : Incorporer le beurre fondu tiède.
  • MOULE : Beurrer le moule. Ici j'ai utilisé une poêle tatin de 24cm de diamètre.
  • CUISSON : Cuire à 170° pendant 35mn. Démouler délicatement.
  • FINITION : Badigeonner le gâteau de confiture d'abricot à la sortie du four et râper quelques amandes entières torréfiées.