Crème dessert Dulcey
Ingredients
- 200g de crème liquide
- 100g de lait entier
- 170g de pistoles Dulcey
- 5g de glucose
- 2g de gélatine (à pré-hydrater avec 12g d'eau ?)
Instructions
- Chauffer le lait et le glucose à 80° environ et y dissoudre la gélatine réhydratée.
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Pour ma part, j’ai chauffé deux fois 2min à 30% de puissance (200 à 300 watts), avec un mélange entre les deux.
- Verser le mélange lait chaud sur le chocolat fondu en 3 fois.
- Ajouter la crème froide.
- Verser dans des pots. Ici j’ai rempli 8 petits ramequins de 50ml de contenance, ce qui fait un volume total de 40cl.
