Une recette de biscuits tout noisette à essayer d'urgence : les quantités indiquées pour la recette permettent de réaliser une cinquantaine de biscuits environ. Vous pouvez donc tout à fait diviser les quantités par deux.
Course Dessert, Goûter
Cuisine européenne
Keyword biscuit sésame, noisette, praliné
Prep Time 20 minutesmins
Cook Time 40 minutesmins
Servings 50
Ingredients
200gde noisettes entières (pour le décor)
300gde beurre mou
200gde sucre glace
2oeufs
30gde crème entière fluide min 30% MG
40gde fécule de maïs
400gde farine T55
160g à 200gde noisettes en poudre
sel
Instructions
TORREFACTION NOISETTES : Si vos noisettes ne le sont pas déjà, je vous conseille de les torréfier. Pour cela, placer les noisettes entières sur une seule couche. Mettre au four environ 20 minutes à 180° à mi-hauteur. A surveiller bien sûr. Laisser ensuite refroidir et frotter les noisettes entre vos mains afin d'ôter la peau qui doit partir toute seule. Mettre e côté vos noisettes torréfiées.
CREMAGE BEURRE & SUCRE : Placer les cubes de beurre ramolli et le sucre glace dans la cuve de vote robot. travailler jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
OEUF ET CREME : Dans un bol, casser les œufs et les battre. Verser par-dessus la crème liquide. Remuer. Verser les œufs et la crème sur le beurre et le sucre. Mélanger.
FARINE, MAIZENA & SEL : Incorporer ensuite la farine, la fécule de maïs et le sel. Mélanger sans excès.
NOISETTES EN POUDRE : Ajouter enfin les noisettes en poudre. Homogénéiser le mélange sans trop le travailler.
MOULE : Vous pouvez immédiatement pocher la pâte à biscuits sur une plaque de cuisson, ou bien utiliser un moule. Pour ma part, j'ai saupoudré un peu de noisettes avant de mettre une boule de pâte dans chaque empreinte du moule (voir photo).
CUISSON : Dans les moules utilisés, la cuisson dure 20 minutes en chaleur tournante à 180°.
DECOR FINAL : Démouler et laisser refroidir. Vous pouvez saupoudrer du sucre glace pour le décor. Avant de placer une noisette entière torréfiée au centre de chaque biscuit, j'ai mis une petite cuillère de praliné.