Qu’est-ce qu’un entremet ? Du moelleux : choisir un biscuit Du crémeux : choisir une crème légère ou une mousse Du fruit ? éventuellement Du croustillant ? Fruits à coque ou biscuits Les difficultés liées à la réalisation d’entremets Le temps de préparation Gélatine ou agar-agar ? Comment remplacer la gélatine ? Une feuille de … Continue reading Entremets